Цукерково-карамельний разборнік

Цукерково-карамельний разборнік

Тісто готується за рецептом Рішара Бертіно. Воно виходить невагомим, повітряним і ніжним. Потрудитися доведеться, але результат вартий того. З такого тіста можна пекти пироги, пиріжки, всілякі булочки. Я ж хочу поділитися рецептом пирога з карамеллю (спасибі larochkе), незвичайно смачного, красивого і ароматного.

  • Основний інгредієнт: молоко

Список інгредієнтів

  • молоко – 250 мл
  • вершкове масло – 60 г
  • сухі дріжджі – 5 г
  • яйця – 2 шт
  • сіль – 10 г
  • цукор – 70-100 г
  • рослинне масло – 50 г
  • карамель з повидлом – 300-400 г
  • борошно – 500 г

Спосіб приготування

Цукерково-карамельний разборнік

У глибоку миску просіяти борошно, всипати дріжджі, змішати.

Цукерково-карамельний разборнік

Додати розм’якшене вершкове масло і перетерти його з борошном.

Цукерково-карамельний разборнік

Додати сіль, цукор і яйця. Влити тепле молоко.

Цукерково-карамельний разборнік

Замісити тісто. Воно буде дуже липким, борошно більше не додавати!

Цукерково-карамельний разборнік

На робочий стіл викласти тісто. Ось тепер найголовніше – тісто потрібно вибивати (саме вибивати! Двома руками тісто як-би “підгортати” знизу вгору, витягуючи його і потім ударяти об стіл).

Цукерково-карамельний разборнік

Вимішувати таким чином до тих пір, поки тісто не буде прилипати ні до поверхні столу, ні до рук (за часом пройде хвилин 25-30 і це обов’язковий крок). Ну це не зовсім складно і довго! Просто під час вимішування думайте про щось хороше! Вийде ось таке гарне, еластичне, ніжне тісто. Викласти його в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці для підходу на 1 ч. 30 хвилин.

Цукерково-карамельний разборнік

Після цього тісто обім’яти небагато (складати його краю всередину). Не бити, чи не місити, просто обім’яти. Дати знову підійти.

Цукерково-карамельний разборнік

Далі розділити тісто на кульки (у мене їх 14, так, як поки я зважилася приготувати цей пиріг, більша половина цукерок була з’їдена дитиною, але краще, щоб було 26-28 штук). З кожної кульки зробити корж, в середину – карамельку.

Цукерково-карамельний разборнік

Сформувати маленькі булочки, вмочити в рослинне масло.

Цукерково-карамельний разборнік

Викласти всі кульки в форму, застелену пергаментом по колу, починаючи із зовнішнього боку.

Цукерково-карамельний разборнік

Дати підійти.

Цукерково-карамельний разборнік

Духовку розігріти до 200-220 градусів. Поставити пиріг. Запікати пиріг хвилин 20 (дивіться по своїй духовці – до румяности). Дістати пиріг, змастити розтопленим вершковим маслом, накрити рушником і дати охолонути.

Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *