Капусняк студентський
Рецепт цього “Капусника” зародився в надрах артистичних кіл Москви. Очевидно, в пам’ять про колишні “капусники”. Ситно, недорого, красиво. Муки йде дуже мало, а капуста в начинці використовується сира. Так що і витрати часу мінімальні і фігура в порядку!
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 5-6 порцій
- Кухня: Російська кухня
- Основний інгредієнт: капуста
- Узагальнена назва: капусник
Список інгредієнтів
- капуста білокачанна – 1/3 качана
- борошно – 160 г
- яйця – 5 шт
- сіль – 1 ч. ложка
- масло вершкове – 150 г
- зелень, помідори – для прикраси
Спосіб приготування
Капусту очистити від покривних листів, помити в проточній воді, дати стекти воді.
Нашаткувати капусту, а потім дрібно посікти. Капусти має бути за обсягом на одну глибоку тарілку. Посолити за бажанням.
Яйця помити, обсушити. Відокремити жовтки від білків. Робіть це кожен раз над окремим посудом. Якщо якесь яйце не вийде, решта збережуться в порядку!
У мисці змішайте борошно, масло, жовтки.
Білки збийте з 1 ч.л. солі до міцної піни. (Сіль у цьому відіграє важливу роль!)
З’єднайте тісто з збитими білками.
Зігнати тісто. Воно буде рідким.
Форму для запікання змастіть маслом. Вилийте 1/3 тіста в форму.
Викладіть капусту і залийте тестом. Можете капусту притрусити тертим сиром, а потім залити тестом.
Випікати до червонувато-коричневої скоринки хвилин 25-30 на середньому вогні. Слідкуйте за пирогом за допомогою дерев’яної палички.
Подавати в гарячому вигляді з зеленню, помідорами, листям салату.
Капусняк “Студентський” готовий!
Смачного!
