Тісто готується за рецептом Рішара Бертіно. Воно виходить невагомим, повітряним і ніжним. Потрудитися доведеться, але результат вартий того. З такого тіста можна пекти пироги, пиріжки, всілякі булочки. Я ж хочу поділитися рецептом пирога з карамеллю (спасибі larochkе), незвичайно смачного, красивого і ароматного.
- Основний інгредієнт: молоко
Список інгредієнтів
- молоко – 250 мл
- вершкове масло – 60 г
- сухі дріжджі – 5 г
- яйця – 2 шт
- сіль – 10 г
- цукор – 70-100 г
- рослинне масло – 50 г
- карамель з повидлом – 300-400 г
- борошно – 500 г
Спосіб приготування
У глибоку миску просіяти борошно, всипати дріжджі, змішати.
Додати розм’якшене вершкове масло і перетерти його з борошном.
Додати сіль, цукор і яйця. Влити тепле молоко.
Замісити тісто. Воно буде дуже липким, борошно більше не додавати!
На робочий стіл викласти тісто. Ось тепер найголовніше – тісто потрібно вибивати (саме вибивати! Двома руками тісто як-би “підгортати” знизу вгору, витягуючи його і потім ударяти об стіл).
Вимішувати таким чином до тих пір, поки тісто не буде прилипати ні до поверхні столу, ні до рук (за часом пройде хвилин 25-30 і це обов’язковий крок). Ну це не зовсім складно і довго! Просто під час вимішування думайте про щось хороше! Вийде ось таке гарне, еластичне, ніжне тісто. Викласти його в миску, накрити рушником і залишити в теплому місці для підходу на 1 ч. 30 хвилин.
Після цього тісто обім’яти небагато (складати його краю всередину). Не бити, чи не місити, просто обім’яти. Дати знову підійти.
Далі розділити тісто на кульки (у мене їх 14, так, як поки я зважилася приготувати цей пиріг, більша половина цукерок була з’їдена дитиною, але краще, щоб було 26-28 штук). З кожної кульки зробити корж, в середину – карамельку.
Сформувати маленькі булочки, вмочити в рослинне масло.
Викласти всі кульки в форму, застелену пергаментом по колу, починаючи із зовнішнього боку.
Дати підійти.
Духовку розігріти до 200-220 градусів. Поставити пиріг. Запікати пиріг хвилин 20 (дивіться по своїй духовці – до румяности). Дістати пиріг, змастити розтопленим вершковим маслом, накрити рушником і дати охолонути.
Смачного!
