Пиріжки з солодкою начинкою пісні

Пиріжки з солодкою начинкою пісні

Пиріжки виходять настільки м’якими, смачними, ситними, що сподобалися всім без винятку, хто їх пробував!

Ідею начинки я запозичила у кулінара Vorobyshek в рецепті http://food.ua/recipes/29660 “Смажені пиріжки з гарбузово-яблучної начинкою”. Приношу подяку Валюша! Начіночку просто супер!

У мене варіант пісної випічки, а в начіночку я додала м’якоть лимона. Настійно рекомендую брати борошно грубого помелу. Пробуйте на здоров’я!

  • Кількість порцій: 15 шт
  • Українська кухня
  • Основний інгредієнт: гарбуз
  • Узагальнена назва: пиріжки

Список інгредієнтів

  • для начинки:
  • м’якоть гарбуза – 200 г
  • яблука великі – 3 шт
  • цукор – 1,5 склянки
  • лимон (м’якоть) – 1/2 шт
  • для тесту на 15 шт:
  • борошно (біла або цільнозерновий / грубого помелу) – 600 г
  • вода – 300 мл
  • дріжджі – 15-20 г
  • цукор – 4-5 ст. ложок
  • сіль – 1 ч. ложка
  • масло рослинне – 100 мл
  • ванілін, кориця – до смаку або без
  • для обкатки пиріжків масло рослинне – 100 мл
  • кунжут * – для посипання

Спосіб приготування

У 2-3 ст.л. теплої водички з додаванням 1 ст.л. цукру розвести дріжджі. Як спіниться, значить готово. Борошно просіяти, влити дріжджі і воду, всипати сіль і цукор і почати замішувати тісто. Я роблю це спершу ложкою до поглинання всієї вологи. Потім влити олію і замісити тісто руками до отримання еластичного колобка. Тісто виходить м’яке, еластичне. Накрити тісто серветкою і залишити підходити на 1 годину. За цей час обминути тісто разок.

Пиріжки з солодкою начинкою пісні

Тим часом приготуємо начинку. Гарбуз почистити, натерти на крупній тертці. Яблука очистити від шкірки і теж натерти на крупній тертці. Викласти в антипригарним посуд, всипати весь цукор і влити трохи водички (2-3 ст.л.). Перемішати і, помішуючи, варити до випаровування всієї вологи. У середині процесу я додала нарізану великими кубиками м’якоть 1/2 лимона. Викласти на плоске (щоб швидше остудити, якщо треба) блюдо і остудити. Якщо готуєте начинку заздалегідь, а не швидко / скоро гості / як я, то не обов’язково викладати.

Пиріжки з солодкою начинкою пісні

Руки пріпиліть борошном і обробити тісто на рівні кульки. Має вийти 14-16 шт.

Розминати кульку в коржик, викладаючись по 1 ст.л. начинки і защипувати краю так, щоб начинка не витікала на край (інакше не склеїться). Надати руками пиріжку форму батончика.

У дрібну тарілочку влити трохи олії і обваляти пиріжок в олії (легко). Викласти на деко.

Так все пиріжки. Масло підливати у міру витрати.

За бажанням посипати пиріжки кунжутом. Але, на жаль, до кінця випічки він обсипається. Все ж випічка пісна, якби змастити верх яйцем – було б інакше.

Випікати в добре розігрітій духовці на сильному вогні (але не найбільший у моїй духовці) хвилин 13-15. Треба стежити за рум’янцю. як подрумянились, значить готові!

Пиріжки з солодкою начинкою пісні

Викласти пиріжки на блюдо і дати охолонути.

Випічка виходить дуже м’якою, я б сказала навіть ніжною. Хоча я пекла на борошні грубого помелу.

Я думаю, що ця мука дає дуже насичений смак випічці і тому пиріжки сподобалися абсолютно всім, навіть тим, хто байдужий до постів. Начинка неймовірно смачна, про гарбузі ніхто не здогадався. А я взагалі закохалася в цей вид начинки!

Пробуйте і Смачного!

Пиріжки з солодкою начинкою пісні

До речі, якщо в рецепті тесту замінити воду на молоко і зменшити його кількість на обсяг, який займає 1 сире яйце, додати це саме яйце, а рослинне масло замінити на вершкове – вийде рецепт смачного тіста для не пісні випічки. Дріжджів також досить 20гр.

Пиріжки з солодкою начинкою пісні