Пиріжки з начинкою з капусти

Пиріжки з начинкою з капусти

Спочатку ці пиріжки пекла бабуся, потім – мама, а тепер і я до них приєдналася. І хоч як крути, а пиріжки у нас славні виходять. Від спадковості нікуди не дітися. Готуйте і їжте на здоров’я!

  • Основний інгредієнт: капуста
  • Узагальнена назва: пиріжки

Список інгредієнтів

  • молоко – 500 мл
  • свіжі дріжджі – 50 г
  • маргарин розтоплений – 100 г
  • сметана – 2 ст. ложки
  • рослинне масло – 2 ст. ложки
  • яйця – 3 шт
  • цукор-пісок – 2 ст. ложки і 1 ч. ложка
  • сіль – 1 ч. ложка
  • борошно – 6-8 склянок
  • для начинки: капуста – 400 г
  • яйця – 2-3 шт
  • цибуля ріпчаста – 1-2 шт
  • морква – 1-2 шт
  • сіль – за смаком
  • вершкове масло (для смаження) – 50 г
  • цукор – 1 ч. ложка

Спосіб приготування

Пиріжки з начинкою з капусти

Дріжджі розмішати з 1 чайною ложкою цукру в трохи теплому молоці, дати “підійти”.

Пиріжки з начинкою з капусти

Молоко підігріти до температури злегка тепліше кімнатної, ні в якому разі не гарячою.

Пиріжки з начинкою з капусти

Просіяти борошно в чашу, зробити лунку в борошні і покласти туди сіль і цукор. Додати трохи молока і розчинити цукор і сіль у молоці. З кожним кроком поступово захоплювати борошно.

Пиріжки з начинкою з капусти

Додати яйця, сметану, трохи молока. Все збити.

Пиріжки з начинкою з капусти

Додати рослинне масло, ще трохи молока, знову збиваємо.

Пиріжки з начинкою з капусти

Маргарин розтопити до рідкого стану.

Пиріжки з начинкою з капусти

Поступово додати молоко і все розмішати. На поверхню молока вилити розтоплений маргарин і знову розмішати. В кінці додати підійшли дріжджі і добре замісити тісто.

Пиріжки з начинкою з капусти

Тісто зверху посипати борошном і тепло закрити. Після першого підйому тісто обминути, і знову закрити. Після другого підйому – можна обробляти.

Пиріжки з начинкою з капусти

Поки тісто підходить, можна приготувати начинку. Свіжу капусту дрібно порізати, покласти в каструлю, посолити, залити водою (щоб зверху не було води) і поставити тушкувати на повільний вогонь до м’якості.

Пиріжки з начинкою з капусти

На сковороду покласти вершкове масло, дрібно порізану цибулю і протерту через тертку моркву. Загасити все на повільному вогні.

Пиріжки з начинкою з капусти

Капусту віджати, додати до інших овочів, перемішати і посмажити 10 хвилин. Зварити яйця круто, порізати кубиками і додати до овочів. Додати 1 чайну ложку цукру і все перемішати і обсмажити 10 хвилин.

Пиріжки з начинкою з капусти

Начинка готова!

Пиріжки з начинкою з капусти

З тіста зробити кульки. Дати расстояться їм 15 хвилин.

Пиріжки з начинкою з капусти

Кульки розім’яти в коржики, на кожну покласти начинку і зліпити пиріжки. Зверху пиріжки змастити яйцем. Випікати в духовій шафі до рум’яної скоринки.

Пиріжки з начинкою з капусти

Смачного!