Спочатку ці пиріжки пекла бабуся, потім – мама, а тепер і я до них приєдналася. І хоч як крути, а пиріжки у нас славні виходять. Від спадковості нікуди не дітися. Готуйте і їжте на здоров’я!
- Основний інгредієнт: капуста
- Узагальнена назва: пиріжки
Список інгредієнтів
- молоко – 500 мл
- свіжі дріжджі – 50 г
- маргарин розтоплений – 100 г
- сметана – 2 ст. ложки
- рослинне масло – 2 ст. ложки
- яйця – 3 шт
- цукор-пісок – 2 ст. ложки і 1 ч. ложка
- сіль – 1 ч. ложка
- борошно – 6-8 склянок
- для начинки: капуста – 400 г
- яйця – 2-3 шт
- цибуля ріпчаста – 1-2 шт
- морква – 1-2 шт
- сіль – за смаком
- вершкове масло (для смаження) – 50 г
- цукор – 1 ч. ложка
Спосіб приготування
Дріжджі розмішати з 1 чайною ложкою цукру в трохи теплому молоці, дати “підійти”.
Молоко підігріти до температури злегка тепліше кімнатної, ні в якому разі не гарячою.
Просіяти борошно в чашу, зробити лунку в борошні і покласти туди сіль і цукор. Додати трохи молока і розчинити цукор і сіль у молоці. З кожним кроком поступово захоплювати борошно.
Додати яйця, сметану, трохи молока. Все збити.
Додати рослинне масло, ще трохи молока, знову збиваємо.
Маргарин розтопити до рідкого стану.
Поступово додати молоко і все розмішати. На поверхню молока вилити розтоплений маргарин і знову розмішати. В кінці додати підійшли дріжджі і добре замісити тісто.
Тісто зверху посипати борошном і тепло закрити. Після першого підйому тісто обминути, і знову закрити. Після другого підйому – можна обробляти.
Поки тісто підходить, можна приготувати начинку. Свіжу капусту дрібно порізати, покласти в каструлю, посолити, залити водою (щоб зверху не було води) і поставити тушкувати на повільний вогонь до м’якості.
На сковороду покласти вершкове масло, дрібно порізану цибулю і протерту через тертку моркву. Загасити все на повільному вогні.
Капусту віджати, додати до інших овочів, перемішати і посмажити 10 хвилин. Зварити яйця круто, порізати кубиками і додати до овочів. Додати 1 чайну ложку цукру і все перемішати і обсмажити 10 хвилин.
Начинка готова!
З тіста зробити кульки. Дати расстояться їм 15 хвилин.
Кульки розім’яти в коржики, на кожну покласти начинку і зліпити пиріжки. Зверху пиріжки змастити яйцем. Випікати в духовій шафі до рум’яної скоринки.
Смачного!
