Зараз у продажу легко можна придбати цельнозерновую борошно. Ось і я пропускала її, все ж незвично. Купувала тільки для хліба. Хліб виходить дуже смачним. От і вирішила я застосовувати її для випічки наслідках пирогів і пиріжків. Пиріжками балують себе багато. А що, якщо насмажити пиріжків з цільнозернового борошна? Корисно! А смачно? Дуже!
- Час приготування: 2:00
- Кількість порцій: 24 шт
- Українська кухня
- Основний інгредієнт: картопля
- Узагальнена назва: пиріжки
Список інгредієнтів
- борошно цільнозернове – 600 г + для розкочування пиріжків 50-100 г
- вода – 370 мл
- цукор – 2 ст. ложки
- сіль – 2 ч. ложки
- дріжджі свіжі – 15 г
- масло рослинне – 6 ст. ложок
- для начинки:
- картопля – 500 г
- цибуля ріпчаста – 3-4 шт
- гриби свіжі – 4-6 шт
- сіль – за смаком
- масло рослинне – 4 ст. ложки
- огірочок бочковий (* за бажанням) – 1 шт
- рослинне масло – для смаження
- парасольку кропу – за смаком
Спосіб приготування
Замісити тісто. Дріжджі розвести в теплій воді з додаванням 1 ст.л. цукру. Коли з’явиться піна, дріжджі готові. Просіяти борошно, влити дріжджі, воду, що залишилася, всипати цукор і сіль і замісити тісто ложкою. Потім влити олію і продовжити вимішувати руками. Тісто виходить м’яким, не липне до рук. Покласти тісто в миску, накрити харчовою плівкою (так температура краще зберігається і захист від протягів) або звичайним способом накрити рушником. Залишити підходити в теплому місці на 1 годину. За цей час разок або два обминути тісто.
Картоплю помити, почистити, опустити в окріп з парасолькою кропу і варити до готовності. Коли картопля буде готова, посолити за смаком або трохи солоніша звичайного і варити ще хвилин 5.
Тим часом готуємо зажарку. Цибулю почистити, помити і порізати кубиком, викласти в розігріте масло обжарюватися. Гриби помити, порізати шматочками як і цибуля, викласти до цибулі. перемішати і смажити, помішуючи, до готовності.
З картоплі злити воду в ємність, викласти зажарку до картоплі, поперчити і зробити пюре. Якщо сорт картоплі виявиться занадто сухим, вливати відвар картоплі від 1 ст.л. до потрібної еластичності.
Я для смаку іноді дрібненько нарізаю бочковий огірочок і додаю в пюре.
Із зазначеної кількості тесту можна приготувати 22-25 шт пиріжків.
Пріпиліть руки і дошку для викладки пиріжків борошном. Беремо тісто завбільшки з куряче яйце, розминаємо в коржик, викладаємо 1 ст.л. начинки і защипуємо. Викласти на дошку швом вниз і притиснути, щоб пиріжок придбав плоску форму. Мама прикочуючими злегка скалочкой, роблячи їх довгими, але я люблю пиріжки розміром з долоню.
В мою сковорідку я можу вмістити 6 таких пиріжків. Коли на моїй дошці є 6 шт, я розігріваю олію і, зменшивши вогонь менше середнього, смажу пиріжки по 2-3 хвилини з кожного боку. Тим часом можна встигнути зробити ще 6 шт. Але краще не втрачати пильності і не пересмажувати пірожочкі! Відставити сковороду з вогню, зробити необхідну кількість і смажити далі.
Так можна пережарити все пиріжки, які не витрачаючи зайвого масла. Викладати пиріжки на блюдо стопкою і подавати до столу з помідорчиками, огірочками.
Смачного!
