Пиріжки з капустою з тіста філо

Пиріжки з капустою з тіста філо

Філо – прісне, дуже тонке, яке в основному використовується в середземноморської кухні. Вироби випечені з цього тесту виходять дуже ніжними і повітряними.

  • Основний інгредієнт: капуста
  • Узагальнена назва: пиріжки

Список інгредієнтів

  • борошно – 300 г
  • вода – 150 мл
  • сода – на кінчику ножа
  • сіль тм “salute di mare” – Щіпка
  • олія соняшникова – 30 мл
  • для начинки:
  • капуста – 150 г
  • солодкий болгарський перець – 1 шт
  • морква – 1 шт
  • сіль тм “salute di mare” – За смаком
  • мелений чорний перець – за смаком
  • вершкове масло (для змащування пиріжків) – 15 г

Спосіб приготування

Пиріжки з капустою з тіста філо

Просіяти пшеничне борошно і додати до неї сіль.

Пиріжки з капустою з тіста філо

Відміряти потрібну кількість води і розвести в ній сіль.

Пиріжки з капустою з тіста філо

Влити воду в тісто.

Пиріжки з капустою з тіста філо

Додати соняшникову олію.

Пиріжки з капустою з тіста філо

Замісити тісто. Воно повинно вийде дуже м’яким. Якщо буде липнути до рук – змастити руки трошки в соняшникову олію. Добре перемісити тісто і відбити його об стіл – структура тесту значно змінитися. Потім загорнути тісто в рушник і покласти в холодильник на одну годину.

Пиріжки з капустою з тіста філо

Капусту нашаткувати, додати натерту моркву, соломкою нарізаний перець – викласти всі овочі на добре розігріту сковороду з мінімальним додаванням соняшникової олії і незначною кількістю води, і, при закритій кришці, періодично помішуючи, тушкувати до м’якості. Потім відкрити кришку і підсмажити капусту до золотистого кольору. За смаком додати мелений перець і сіль.

Пиріжки з капустою з тіста філо

Начинка готова.

Пиріжки з капустою з тіста філо

Тісто розділяємо на рівні 10 частин і розгортає дуже-дуже тонко. Так тонко, щоб було видно робочу поверхню.

Пиріжки з капустою з тіста філо

Викладаємо ложку-дві начинки.

Пиріжки з капустою з тіста філо

І звертаємо конвертиком.

Пиріжки з капустою з тіста філо

Викладаємо заготовки на застелений деко і відправляємо в розігріту духовку і випікаємо до золотистого кольору.

Пиріжки з капустою з тіста філо

Коли пиріжки будуть готові – виймаємо їх з духовки змащуємо вершковим маслом і подаємо на стіл.

Пиріжки з капустою з тіста філо

Приємного апетиту.