Пиріжки готуються дуже швидко з прісного тіста, яке зараз практично забуте. Це тісто відрізняється пластичністю і піддатливість, але вироби з нього швидко черствіють. Призначено для швидкого приготування. Пиріжки з нього мають золотисте, хрустку скоринку, а всередині шарувату структуру. Добре подати їх з пилу-жару на сніданок у вихідний день зі сметанкою. Я частіше використовую для них картопляну начинку з цибулею.
- Кількість порцій: 8 штук
- Українська кухня
- Основний інгредієнт: картопля
- Узагальнена назва: пиріжки
Список інгредієнтів
- борошно – скільки візьме рідина (приблизно 3 склянки)
- вода – 1 стакан
- сіль – 1/2 ч. ложки
- масло рослинне – для смаження і прслойкі тесту
- картопля середній – 4-5 штук
- цибуля ріпчаста – 1 шт
- перець свіжозмелений – за смаком
Спосіб приготування
Насипати гіркою борошно, в центрі зробити поглиблення і налити в нього воду, додати сіль, акуратно перемішати воду з сіллю і замісити обережно тісто, забираючи все більше і більше борошна. Тісто має бути не дуже круте, але і не дуже м’яке. Вимісити тісто до однорідності.
Розділити тісто на 8 шматочків.
Беремо шматочок тісто і розгортає його дуже тонко, якщо потрібно трохи підсипаємо борошно. Тісто легко розкочується. Змащуємо його олією рослинним і звертаємо в рулет, який потім закручуємо, виходить невеликий коржик. Повторно розгортає тісто, кладемо начинку, робимо пиріжок. Пиріжок за допомогою руки і качалки тонко розгортаємо.
Розігріваємо сковороду, наливаємо масло рослинне і обсмажуємо пиріжки до готовності, попередньо наколів їх у кількох місцях виделкою.
Пиріжки подавати гарячими з холодною сметаною або кисляком.
