Це улюблений пиріг моїх ласунів! Пісочна основа і ніжне суфле не залишить нікого байдужим …
- Основний інгредієнт: яйця
- Узагальнена назва: пиріг
Список інгредієнтів
- маргарин вершковий (в основу) – 125 г
- цукор (в основу) – 1 стакан
- сіль (в основу) – на кінчику ножа
- жовтки (в основу) – 4 шт
- борошно пшеничне (в основу) – 2 склянки (по 250 мл)
- гіркий шоколад – 1-2 шматочки
- вершки або жирне молоко – 1 ст. ложка
- білки (суфле) – 4 шт
- желатин швидкорозчинний (суфле) – 1 ст. ложка
- цукор (суфле) – 6 ст. ложок
- вершки або жирне домашнє молоко (суфле) – 150 мл
- ванільний цукор – 1 пакетик
Спосіб приготування
Холодний маргарин натерти на тертці.
Додати 1 склянку (250 мл) просіяного борошна.
Пальцями розтерти в крихту.
Потім додати сіль, 0.5 пакетика ванільного цукру і 1 стакан цукру. Добре розмішати.
По одному ввести жовтки.
Вийде ось така суміш.
Потім додати ще 1 склянку просіяного борошна.
Замісити тісто. Загорнути його в харчову плівку і на 20 хвилин в холод.
Охолоджене тісто кладемо у форму з пергаментом. У мене сковорода без ручки.
Тепер пальцями розминаємо тісто спочатку по дну форми, потім з боків формую бортики. Потім ложкою можна прибрати відбитки пальців, роблячи основу більш рівною.
Поставити на 10 хвилин в холод.
Потім випекти основу в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200 градусів протягом 25 хвилин.
Шоколад поламати і залити вершками. Розігріти можна на водяній бані, а можна в мікрохвильовці на 15 секунд, потім добре розмішати, до повного розчинення шоколаду.
Змастити пісочну основу розтопленим шоколадом.
У склянку насипати желатин.
Залити холодними вершками або молоком. Дати набрякнути.
Білки перед використанням охолодити. Поки ви будете робити основу, нехай вони стоять у холодильнику.
Білки збити в міцну піну.
Потім по 1 столовій ложці додаємо цукор, не припиняючи збивати білки міксером на повну потужність. В кінці додати 0.5 пакетика ванільного цукру.
Збивати до міцної піни. Коли ви переверне миску з білками, то вони залишаться на місці.
Тепер потрібно розчинити желатин. Для цього потрібно нагріти вершки з желатином до гарячого стану. Я роблю це в мікрохвильовці 30 секунд, добре розмішую.
Тепер потроху вливаємо вершки з желатином в білки, збиваючи на маленькій швидкості міксером.
До появи бульбашок.
Вилити отриману білкову суміш на пісочну основу.
Ось так. І ставимо в холод на 1-2 години. До повного застигання суфле.
Ось суфле вже застигло.
І приємного вам чаювання! Це дуже смачно! Дуже ніжно!
А можна зробити пісочну основу з какао, буде теж дуже красиво.
