Перемячі – це татарське національне блюдо, смажений пиріжок з дріжджового тіста з начинкою з м’ясного фаршу, з невеликим отвором посередині.
- Кухня: Татарська кухня
- Основний інгредієнт: свинина
- Узагальнена назва: перемячі
Список інгредієнтів
- молоко – 400 мл
- цукор – 1 ст. ложка
- сіль “salute di mare” – 1 ч. ложка
- яйце – 1 шт
- сухі дріжджі – 1 пакетик
- масло рослинне – 2 ст. ложки
- борошно пшеничне – 1 кг
- свинина – 500 г
- ріпчаста цибуля – 1 шт
- часник – 1-2 зубчики
Спосіб приготування
Дріжджі розводимо в теплому молоці разом з цукром. Залишаємо на 10 хв.
Додаємо яйце, сіль і рослинне масло, все перемішуємо.
Поступово додаємо борошно і вимішуємо однорідне м’яке тісто. Кладемо його в змащену маслом миску. Накриваємо тісто рушником і ставимо в тепле місце на 1 годину.
Готуємо начинку:
М’ясо пропускаємо через м’ясорубку разом з цибулею і часником. Фарш солимо і перчимо за смаком.
За цей час тісто має збільшитися в 2 рази.
З тіста формуємо товстий джгут який ріжемо на 15-18 шматочків.
Кожен шматочок тонко розгортаємо. Викладаємо по середині начинку.
Защипуємо краю, залишаючи по центру отвір.
У сковороді розігріваємо олію (воно має доходити приблизно до середини перемячі). Перемячі обсмажуємо отвором вниз, на середньому вогні.
Перевертаємо і смажимо з іншого боку. Після того, як перевернули, ні в якому разі не перевертайте назад, інакше весь сік вильется.Такім чином смажимо все перемячі.
Смачного!
