Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Так вчила мене пекти млинці моя 84-річна бабуся. За цим рецептом у вас завжди вийде чудове млинцеве тісто без грудок без особливих зусиль. Ну а потім будь спечений млинець з легкістю можна перетворити на свій маленький “кулінарний шедевр”, додавши найпростіші інгредієнти. Наприклад, яблука, корицю, родзинки і … меренги. Цей рецепт ви записувати не будете – все настільки просто, що ви його запам’ятаєте!

  • Час приготування: 1,5 години
  • Основний інгредієнт: яблука
  • Узагальнена назва: тістечка

Список інгредієнтів

  • сироватки – 1 л
  • яйце – 3 шт
  • борошно
  • цукор, сіль для тіста – за смаком
  • консервовані яблука шматочками – 1 стакан
  • родзинки – 100 г
  • кориця – 2 ч. ложки
  • цукор для меренги – 150 г
  • рослинне масло – 3 ст. ложки

Спосіб приготування

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

У каструлю вливаємо половину приготовленої сироватки, тобто 0,5 л.

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

З двох яєць відділяємо жовтки від білків. Білки – в холодильник, жовтки і 1 ціле яйце – в тісто. Додати цукор і сіль за смаком. Все добре розмішати.

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Муку обов’язково просіяти безпосередньо перед використанням.

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Муки додати таку кількість, щоб тісто вийшло як хороша густа сметана.

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Тепер додаємо решту сироватку і добре вимішуємо тісто.

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Виходить в міру рідке млинцеве тісто без єдиного грудочки. Не обов’язково пекти млинці на сироватці. Можна на мінеральній воді, на кефірі, на молоці, тобто на тому, що є в холодильнику. Просто в нашій сім’ї, якщо плануються млинці з начинкою, то береться для випічки сироватка, і на 1 л сироватки кладемо 2 яйця. Якщо просто млинці без начинки, то робимо на молоці і з 3 яйцями. Такі млинці більш ніжні. Якщо я хочу млинці з дірочками, то печу або на мінералці, або додаю в тісто соду (завдяки їй і утворюються дірочки). Якщо млинцеве тісто замішане на сироватці або кефірі, я соду НЕ гашу (вони самі її погасять).

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Додаємо рослинне масло, добре розмішуємо. Смажимо млинці на сухій сковороді з двох сторін.

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Начинка готується так. З’єднуємо яблука, попередньо запарені родзинки, корицю, цукор. Все добре перемішуємо.

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Рівномірно викладаємо начинку на млинець.

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Звертаємо млинець рулетом.

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Потім загортаємо рулет ще в один млинець, щоб рулет НЕ розкрутився в духовці.

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Нарізаємо рулет на шматочки 3-4 см довжиною.

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Викладаємо на застелений пергаментом деко.

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Для меренг беремо стандартні пропорції: на 1 білок 70-80 гр цукру. Збиваємо охолоджені білки з дрібкою солі до стійких піків. Потім тоненькою цівкою всипаємо цукор, продовжуючи безперервно збивати. Не можна цукор додавати на початку збивання, так як білки вийдуть мажущейся. Отримане тісто потрібно негайно випікати, так як при зберіганні або перевзбіваніі білкова маса втрачає свої якості. Готову масу перекладаємо в кондитерський шприц і наносимо на рулетики. Ставимо в розігріту до 100 градусів духовку і випікаємо 40 хвилин. Дверцята не відкривати до повного охолодження духовки.

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Перед подачею, за бажанням, тістечка можна або посипати шоколадною стружкою, або полити розтопленим шоколадом. Смачного!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *