Хвіртки

Хвіртки

Хвіртки – це страва національної карельської або фінської кухні, а точніше, це відкриті пиріжки з прісного житнього тіста на молоці, кефірі або сироватці. В якості начинки додають різноманітні крупи, сир, картопляне пюре …

  • Час приготування: 1 година
  • Кількість порцій: 5 шт
  • Кухня: Карельська кухня
  • Основний інгредієнт: кефір

Список інгредієнтів

  • борошно житнє – 300 г
  • борошно пшеничне – 150 г
  • кефір – 150 мл
  • вода – 100 мл
  • сіль – 1 щіпка
  • начинка – 300-400 г
  • рослинне масло – для дека

Спосіб приготування

Хвіртки

Замісити прісне житнє тісто з борошна житнього та пшеничного, за бажанням додайте солод (або без нього), кісломолочку, води і трохи солі. Тісто має вийти еластичним. Його потрібно буде тонко розкачати, вирізати кружальця, на які укласти начинку і закінчити оригінальним защипом.

Хвіртки

Перший варіант начинки: сир 250 г + яйця 2 шт + жменю проростків пшениці.

Другий варіант начинки: картопляне пюре 2 склянки + шматочки готового курячого м’яса з 1 стегенця.

Хвіртки

Третій варіант начинки: готова ячна крупа, свіжа зелень і куряче м’ясо.

Четвертий варіант начинки: готова пшенка і мед або цукор.

Хвіртки

П’ятий варіант начинки: киноа з булгуром і куряче м’ясо.

Хвіртки

Варіантів – безліч: і традиційних і імпровізацій.

Наприклад, ще хвіртки з начинкою з ячкі з лосятиною, цибулею і кропом, які я пекла для губернатора Вятського краю на чаювання з приводу його дня народження.

Випікайте житні хвіртки на змащеному деку або силіконовому килимку в розігрітій духовці при 200 градусах близько 15 хвилин.