Хвіртки – це страва національної карельської або фінської кухні, а точніше, це відкриті пиріжки з прісного житнього тіста на молоці, кефірі або сироватці. В якості начинки додають різноманітні крупи, сир, картопляне пюре …
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 5 шт
- Кухня: Карельська кухня
- Основний інгредієнт: кефір
Список інгредієнтів
- борошно житнє – 300 г
- борошно пшеничне – 150 г
- кефір – 150 мл
- вода – 100 мл
- сіль – 1 щіпка
- начинка – 300-400 г
- рослинне масло – для дека
Спосіб приготування
Замісити прісне житнє тісто з борошна житнього та пшеничного, за бажанням додайте солод (або без нього), кісломолочку, води і трохи солі. Тісто має вийти еластичним. Його потрібно буде тонко розкачати, вирізати кружальця, на які укласти начинку і закінчити оригінальним защипом.
Перший варіант начинки: сир 250 г + яйця 2 шт + жменю проростків пшениці.
Другий варіант начинки: картопляне пюре 2 склянки + шматочки готового курячого м’яса з 1 стегенця.
Третій варіант начинки: готова ячна крупа, свіжа зелень і куряче м’ясо.
Четвертий варіант начинки: готова пшенка і мед або цукор.
П’ятий варіант начинки: киноа з булгуром і куряче м’ясо.
Варіантів – безліч: і традиційних і імпровізацій.
Наприклад, ще хвіртки з начинкою з ячкі з лосятиною, цибулею і кропом, які я пекла для губернатора Вятського краю на чаювання з приводу його дня народження.
Випікайте житні хвіртки на змащеному деку або силіконовому килимку в розігрітій духовці при 200 градусах близько 15 хвилин.
