Філо – прісне, дуже тонке, яке в основному використовується в середземноморської кухні. Вироби випечені з цього тесту виходять дуже ніжними і повітряними.
- Основний інгредієнт: капуста
- Узагальнена назва: пиріжки
Список інгредієнтів
- борошно – 300 г
- вода – 150 мл
- сода – на кінчику ножа
- сіль тм “salute di mare” – Щіпка
- олія соняшникова – 30 мл
- для начинки:
- капуста – 150 г
- солодкий болгарський перець – 1 шт
- морква – 1 шт
- сіль тм “salute di mare” – За смаком
- мелений чорний перець – за смаком
- вершкове масло (для змащування пиріжків) – 15 г
Спосіб приготування
Просіяти пшеничне борошно і додати до неї сіль.
Відміряти потрібну кількість води і розвести в ній сіль.
Влити воду в тісто.
Додати соняшникову олію.
Замісити тісто. Воно повинно вийде дуже м’яким. Якщо буде липнути до рук – змастити руки трошки в соняшникову олію. Добре перемісити тісто і відбити його об стіл – структура тесту значно змінитися. Потім загорнути тісто в рушник і покласти в холодильник на одну годину.
Капусту нашаткувати, додати натерту моркву, соломкою нарізаний перець – викласти всі овочі на добре розігріту сковороду з мінімальним додаванням соняшникової олії і незначною кількістю води, і, при закритій кришці, періодично помішуючи, тушкувати до м’якості. Потім відкрити кришку і підсмажити капусту до золотистого кольору. За смаком додати мелений перець і сіль.
Начинка готова.
Тісто розділяємо на рівні 10 частин і розгортає дуже-дуже тонко. Так тонко, щоб було видно робочу поверхню.
Викладаємо ложку-дві начинки.
І звертаємо конвертиком.
Викладаємо заготовки на застелений деко і відправляємо в розігріту духовку і випікаємо до золотистого кольору.
Коли пиріжки будуть готові – виймаємо їх з духовки змащуємо вершковим маслом і подаємо на стіл.
Приємного апетиту.
