Не судіть строго. Вперше готувала це блюдо, звичайно є деякі огріхи. Але виявилося дуже ситно і смачно.
- Час приготування: 2:00
- Кількість порцій: 15
- Кухня: Татарська кухня
- Основний інгредієнт: м’ясо
- Узагальнена назва: ечпочмак
Список інгредієнтів
- борошно – 600-700 г
- молоко – 1,5 склянка
- вершкове масло – 125 г
- дріжджі – 25 г
- цукор – 1 ст. ложка
- м’ясо – 600 г
- картопля – 5 шт
- ріпчаста цибуля – 2 шт
- яйце – 1 шт
- бульйон – 50 мл
- сіль – за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
- рослинне масло – для змащування
Спосіб приготування
Дріжджі залити теплою водою, додати цукор, перемішати і поставити в тепле місце приблизно на 20 хвилин. А тим часом розтопити 100 грам вершкового масла, влити в нього злегка тепле молоко і залишити для охолодження. Після чого ввести в молочно-вершкову суміш піднялися дріжджі, посолити і всипати половину просіяного борошна. Замісити не надто густе тісто і поставити його в тепле місце на 30-40 хвилин.
Коли тісто підніметься, додати решту просіяне борошно і замісити однорідне гладке тісто. Готове тісто залишити ще на 1 годину в теплому місці. Час від часу осаджувати тісто.
Для начинки м’ясо помити, обсушити і порізавши на шматочки, подрібнити через м’ясорубку. Картопля і ріпчасту цибулю попередньо почистити і нарізати невеликими кубиками. Після цього начинку перемішати, додати розм’якшене вершкове масло, посолити, поперчити і ще раз перемішати.
Потім тісто розділити на невеликі кульки і розкачати невеликі коржі. На кожну корж викласти начинку, підняти з трьох сторін краї тіста, защипнути, а в серединці залишити невеликий отвір. Цей отвір накрити маленьким шматочком тіста.
Далі трикутники викласти на змащене олією деко, змастити збитим яйцем і поставити в духовку.
Випікати в попередньо розігрітій духовці до 180 градусів протягом 30 хвилин. Потім відкрити отвір, налити в кожен пиріжок трохи бульйону і знову поставити в духовку. Випікати до готовності близько 40 хвилин.
Готовий ечпочмак подавати на стіл у гарячому вигляді.
Татарський ечпочмак готовий.
Смачного!
