Тарт з грибами і куркою

- 1. Список інгредієнтів
- 2. Спосіб приготування

Основний інгредієнт: гриби
Узагальнена назва: тарт татен

Список інгредієнтів

тісто:
вершкове масло – 100 г
сметана – 1 ст. ложка
цукор – 1 ч. ложка
сіль тм – 1/2 ч. ложки
борошно – 350 г
холодна вода – 1,5 ст. ложки
начинка:
куряча грудка – 1 шт
гриби – 300 г
лук середній – 1 шт
чебрець – за смаком
сіль тм – за смаком
соус:
молоко – 500 мл
вершкове масло – 40 г
борошно – 2 ст. ложки
сир – 200 г
мускатний орец, білий перець – за смаком
сіль тм – за смаком
рослинне масло – для смаження

Спосіб приготування

Куряче філе відварити в підсоленій воді.

Борошно розтерти в крихту з вершковим маслом.

Додати сметану, воду, цукор і щіпку солі.

Замісити тісто, накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на хвилин 20-30, поки приготуємо начинку.

Нарізати цибулю півкільцями і обсмажити на рослинному маслі, додати нарізані пластинками гриби (у мене гливи) і трохи підсмажити.

Варену грудку нарізати дрібними кубиками і додати до начинки, перемішати, посолити, додати чебрець і згасити пару хвилин.

Розкачати тісто за розміром форми. Викласти тісто у форму, придавити боки пальцями. Бажано застелити тісто фольгою або пергаментом і засипати горохом або квасолею (рівномірно розподілити горох) щоб не піднімалося. Але у мене такого не виявилося, тому довелося робити проколи виделкою і пробувати так – у результаті тісто трохи здулося, але я після того як я витягла його з печі, воно осіло. (На вкусность пирога ніяк не вплинуло!) Надіслати тісто в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 15-20 хвилин.

У каструльці (сотейнику) розтопити вершкове масло, додати борошно і обсмажувати декілька хвилин. Тонкою цівкою влити молоко і віночком перемішати до зникнення всіх грудок. Додати дрібку білого перцю і постійно помішуючи варити соус на невеликому вогні до загусання. Додати натертий сир 100 г, перемішати до однорідності. Додати мускатний горіх, сіль, перемішати, прибрати з вогню.