Розтягаї – це традиційна випічка російської кухні, подающиеся до перших страв, яких в російській кухні безліч. Розтягаї являють собою пиріжок з нездобного дріжджового тіста з отвором угорі в яке до начинки додається бульйон.
- Час приготування: 2,5 години
- Кількість порцій: 10
- Кухня: Російська кухня
- Основний інгредієнт: м’ясо
- Узагальнена назва: пиріжки
Список інгредієнтів
- вода – 100 мл
- молоко – 100 мл
- дріжджі швидкодіючі – 2,5 ч. ложки
- вершкове масло – 80 г + для смаження цибулі
- яйця – 2 шт
- цукор – 1 ст. ложка
- олія соняшникова рафінована – 3 ст. ложки
- борошно пшеничне – 3-4 склянки
- сіль – 1 ч. ложка в тісто + за смаком в начинку
- цибуля ріпчаста – 2 шт
- яйця варені – 4 шт
- яловичина варена – 300 г
- чорний мелений перець – за смаком
Спосіб приготування
Змішати воду з молоком, підігріти і додати дріжджі, цукор і столову ложку борошна. Перемішати і прибрати в тепле місце поки дріжджі піднімуться шапочкою.
У миску просіяти частину борошна, додати до неї сіль, яйця, м’яке вершкове масло, соняшникову олію і дріжджову суміш. Добре перемішати.
Замісити еластичне і м’яке тісто підсипаючи поступово борошно, що залишилося. Тісто залишити на годину в теплому місці.
Підготувати начинку. М’ясо потрібно зварити заздалегідь до готовності, бульйон нам ще знадобиться, а м’ясо перекрутити в комбайні. Лук підрум’янити на сковороді. Яйця нарізати кубиками. Змішати м’ясо, підсмажену цибулю і яйця. Посолити і поперчити за смаком.
Коли тісто підійде розділити його на колобки бажаного розміру. Розтягаї можна ліпити будь-які за розміром. Я ділила на 10 частин.
Кожен колобок розкачати в корж, покласти побільше начинки і зліпити як пиріжки не доходячи трохи до центру.
Застелити деко пергаментом і викласти все пиріжки для вистоювання ще на 15 хвилин, накривши їх рушником. Потім змастити яйцем. У залишений отвір влити по 2 ст.л. м’ясного бульйону.
Розігріти духовку до 200 градусів і випікати розтягаї 25-30 хвилин.
Наші рум’яні і смачні розтягаї готові!
Смачного!
