Паски я завжди печу за цим рецептом (за мотивами рецепта Анастасії Скрипкіної). Саме такий рецепт визнаний в моїй родині ідеальним. Паска виходить не сухий, дуже ароматний, здобний і солодкий. Загалом, такий, який повинен прикрашати наш стіл в світле свято Великодня.
- Українська кухня
- Основний інгредієнт: родзинки
- Узагальнена назва: паску
Список інгредієнтів
- молоко – 500 мл
- дріжджі сухі – 12 г
- борошно – 1-1,3 кг
- яйця – 6 шт
- вершкове масло / маргарин – 200 г
- цукор – 250 г
- родзинки – 200 г
- ванільний цукор – 10 г
- шафран – 1/2 ч. ложки
- сіль – 1 щіпка
- цедра – одного лимона
- для глазурі:
- цукрова пудра – 100 г
- білок – 2 шт
- лимонний сік – 1 ст. ложка
Спосіб приготування
Розчинити дріжджі в теплому молоці. Додати 500 г борошна, добре розмішати. Накрити рушником, поставити в тепле місце. Опара збільшиться вдвічі (30 хв.)
Відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з цукром і з ванільним цукром. Білки збити з дрібкою солі в міцну піну. Шафран залити окропом.
У підійшла опару додати жовтки, перемішати. Додати розм’якшене масло, шафран, перемішати. Додати білки. Перемішати.
Додати решту просіяне борошно, замісити тісто.
Поставити в тепле місце на 50-60 хв.
Ізюм замочити в теплій воді на 10-15 хв, воду злити. Додати в тісто родзинки, цедру, перемішати і знову поставити в тепле місце.
Форму змастити маслом. Викласти тісто на 1/3 форми. Накрити рушником. Дати ще раз піднятися.
Поставити в розігріту до 100 гр. духовку на 10 хв.
Потім температуру збільшити до 180 град. Випікати до готовності (25 хв.)
Глазур – білки збити в піну, додати цукрову пудру, лимонний сік, збити.
