Представляю Вам ще один варіант використання млинчиків в приготуванні оригінального десерту – млинцевого терріна з ягідно-вершковим суфле. Вийшло дуже ніжно і романтично.
- Час приготування: 1,5 години
- Кількість порцій: 12
- Кухня: Французька кухня
- Основний інгредієнт: ягоди
- Узагальнена назва: террин
Список інгредієнтів
- млинці:
- яйця – 2 шт
- молоко – 250 г
- кефір – 250 г
- цукор – 1,5 ст. ложки
- сіль – 1/2 ч. ложки
- борошно – 2 склянки
- масло вершкове – 50 г
- масло рослинне – 50 г
- суфле:
- вершки 33% – 300 г
- йогурт – 300 г
- цукор – 90 г
- желатин – 25 г
- ожина (свежемороженная) – 100 г
- полуниця (свежемороженная) – 250 г
- смородина – 50 г
- для прикраси:
- білий шоколад – 30 г
- вершки – 1/2 ст. ложки
- харчовий барвник червоний – за смаком
- м’ята – за смаком
Спосіб приготування
З’єднати молоко (тепле), кефір, додати цукор, сіль, яйця і добре розмішати віночком або міксером. Додати поступово борошно, постійно збиваючи, що б тісто по густоті було як рідка сметана. Додати рослинне масло, розмішати і дати тесту постояти 20 хв.
Спекти тонкі млинчики, змащуючи сковорідку шматочком свіжого сала, наколотого на вилку. Млинці скласти стопкою, змастити розтопленим вершковим маслом.
Полуницю і ожину розморозити, окремо прокип’ятити 1-2 хв і протерти через сито. Желатин залити 60 мл води, дати набрякнути і розпустити на водяній бані.
Дно і боки форми для випічки 10х20см (у мене силіконова) вистелити млинцями, так щоб млинчики з боків звисали.
Вершки збити з йогуртом і цукром до збільшення маси в 2 рази і загустіння. Розділити збиті вершки на 3 частини.
В одну частину збитих вершків додати ожинне желе і 1/3 розпущеного желатину, збити міксером до однорідної маси. Вилити на дно форми, розрівняти,
Накрити шаром млинчиків. Поставити в морозилку на 5 хв для загустіння маси.
У другу честь вершків додати полуничне желе і 1/3 розпущеного желатину. Вилити у форму, розрівняти, накрити млинцями і знову в морозилку на 5 хв.
У третю частину збитих вершків додати залишився желатин і ягоди червоної смородини, розмішати і вилити у форму третім шаром.
Накрити звисаючими краями млинчиків і зверху ще одним млинчиком, змастивши його залишками суфле. Поставити террин в холодильник на 2-3 години для застигання.
Вийняти террин з форми, перевернувши на блюдо. Прикрасити за своїм бажанням. Я прикрасила сіточкою з розтопленого білого шоколаду з вершками і дрібкою харчового барвника, сердечком з ягідного желе і листочками м’яти.
Подавати, порізавши шматочками завтовшки 1,5-2 см.
Смачного!
