Люблю рецепти млинців, в яких вони смажаться практично самі, без жиру.
У цьому рецепті кількість продуктів розраховано на 16 штук без залишків.
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 16 шт
- Основний інгредієнт: м’ясо
- Узагальнена назва: млинчики
Список інгредієнтів
- для начинки:
- фарш свинячо-яловичий – 400 г
- цибуля ріпчаста – 1 шт
- сметана – 2 ст. ложки
- зелень будь-яка (петрушка, кріп, кінза) – 2-3 гілочки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- масло рослинне – для смаження
- для млинцевого тіста:
- молоко – 350 мл
- вода – 150 мл
- борошно – 1 ст. ложка з гіркою на 100 мл рідини
- сіль – щіпка
- цукор – 2 ст. ложки
- масло рослинне – 70 мл (3 ст. л.)
- яйця – 3 шт
- сметана, зелень – за смаком
Спосіб приготування
Для тіста збити яйця з сіллю і цукром, влити молоко і всипати просіяне борошно. Мені сподобалася пропорція борошна: рідини, як я дала в рецепті (яйця не входять). Тому я зафіксувала її для себе в цьому рецепті, а всього пішло 6ст.л.мукі.
Замісити тісто і добре розтерти, щоб не було грудочок. Додати воду і ще раз все гарненько збити. Я збиваю зазвичай блендером, але цього разу вирішила все зробити вручну.
Підступні грудочки маскувалися під “ідеальне млинцеве тісто”, але я вивела їх на “чисту воду”, процідивши тісто через друшляк.
Влити в тісто рослинне масло, перемішати. тепер готуємо сковорідку.
Щоб “перший млинець” був не колом, я в розігріту сковороду всипаю пару ложок солі, прожарюють і викинувши сіль, протираю начисто паперовою серветкою. Омсторожно, гаряче! Сіль збирає нагар, непоказний оці, знежирює. Отримуємо рівну чисту поверхню, ніщо не завадить тесту “відстати” від сковорідки. Смажити потрібно з 2-х сторін до золотистого кольору.
Для першого млинця я в сковороду вливаю трохи олії, смажу на сильно розігрітій сковороді на повільному вогні. Так краю не обгорають. Потім масло не потрібно вливати, млинчики будуть смажитися самі. На один млинець беремо 50мл тесту. Взагалі потрібно орієнтуватися на розміри сковороди. У мене маленька блинная сковородочка.
Млинці вийшли тонкі, рум’яні, пористі, не рвуться при загвинчування.
Із зазначеної кількості продуктів вийшло 16 шт млинців.
Начинки теж вистачає в акурат на всі млинці.
Поки статечно смажаться млинці, готуємо начинку (на млинці уваги не послаблюємо, дивимося).
Цибулю нарізати дрібно, обсмажити.
Додати фарш і перемішати з цибулею, смажити на середньому вогні до готовності. Я гасила під кришкою у власному соку. Потім кладемо подрібненою зеленню, сметани 2ст.ложкі, солимо, перчимо, спеції за смаком беремо. Перемішуємо і готова м’ясна начинка!
На кожен млинець беремо по 1ст.л. начинки, загорнути конвертиком.
Подавати зі сметаною, зеленню, салатом з овочів.
Смачного!
Готуйте з задоволенням, рецепт тесту мені дуже сподобався. Без сумніву у вас вийдуть прекрасні млинці з м’ясом!
