Це наше улюблене блюдо по святах і не тільки. Домашня ковбаса запечена в тісті … Що може бути смачніше?! Тісто виходить соковите, просочене соком від ковбаси … Тісто з’їдається перший, ковбаса-потом …
- Основний інгредієнт: м’ясо
Список інгредієнтів
- борошно пшеничне (в тісто) – 3 склянки
- кефір (можна кисляк, в тісто) – 1 склянка
- масло рослинне (в тісто) – 1/2 склянки
- сіль (в тісто) – 1 ч. ложка
- цукор (в тісто) – 1 ч. ложка
- дріжджі сухі швидкорозчинні (в тісто) – 1 ч. ложка (можна 0.5 чайної ложки)
- м’ясо (свинина або курятина, в ковбасу) – 500 г
- сало (в ковбасу) – 200 г
- часник (в ковбасу) – 1 зубок, можна більше за вашим смаком
- сіль (в ковбасу) – на смак
- спеції (в ковбасу) – на смак
- кишки (в ковбасу) – 1 шт
- білок яєчний (в ковбасу, якщо немає кишок) – 2 шт
- вода (у ковбасу, якщо немає кишок) – 1 ч. ложка
- яйце куряче (для змащування) – 2 шт
- кунжут і насіння льону – для посипання
Спосіб приготування
Тісто можна замісити в хлібопічці, як я. А можна зробити вручну.
Борошно просіяти, додати дріжджі, сіль і цукор, перемішати і влити злегка теплий кефір, і рослинне масло. Замісити і вимішувати на протязі 10 хвилин. Накрити рушником і поставити в тепле місце на 2 години.
А тим часом зробити ковбасу. У мене вона вже готова. Бо коли ми різали свиню, ми відразу зробили все ковбаси і просто їх заморозили. Для тих, у кого немає готових ковбасок. М’ясо, сало і часник пропустити через м’ясорубку або нарізати дрібними шматочками-на любителя. Посолити і додати приправи за смаком. Якщо у вас є кишка, то за допомогою спеціальної насадки на м’ясорубку, набиваємо її фаршем, зав’язуємо кінці ниткою. Не протикати! Якщо ні кишки, то збити білки з водою в піну, додати у фарш і добре перемішати. Далі, ділимо тісто на шматочки, тонко розгортаємо, розрізаємо на смужки. На смужку кладемо ковбасу або фарш у вигляді ковбаси.
Защипуємо ковбасу в тісто, робимо ковбасу в тісті. Шматочки тіста з ковбасою просто з’єднуємо один з одним і ретельно защипуємо, щоб м’ясний сік потім не витік, а просочив тісто. Згорнути спіралькою.
Переносимо нашу ковбасу в тесті у форму застелену пергаментом! У мене на фото фольга, так як пергамент скінчився і пиріг до неї потім прилип. Накрити рушником і на 20 хвилин у тепле місце.
Потім верх тіста змастити збитим яйцем і посипати кунжутом, і насінням льону.
Випікати в розігрітій духовці при 200 градусах 40-50 хвилин (час залежить від духовки і начинки. Якщо ковбаса в кишках, то 50 хвилин, якщо без кишок-то 40 хвилин). Моєму чоловікові подобається саме така скоринка. Якщо ви хочете золотистий колір, то на перші 30 хвилин одягніть зверху на пиріг фольгу, потім зніміть.
Дати охолонути і вийняти з форми.
Але так, як я пекла на фользі, то пиріг прилип і ми виймали його частинами.
І ось разрезік! Це дуже смачно і дуже соковито! Тепер просто ковбасу ми не їмо, ми їмо тільки ковбасу в тесті! І так можна поїсти, і на святковий стіл теж.
Смачного!
