Баніца – це багатоплановий листковий пиріг з прісного тіста. Приготування тіста для Баніци – процес, що вимагає скрупульозності, тому що кожен лист пирога повинен бути дуже тонким і рівно розкатаним. Начинка буває самою різною. Є баніца з рисом, з грибами, з яблуками, з гарбузом, молочна і навіть «поколоченная» баніца. Так її називають від того, що тісто для неї потрібно гарненько відбити, перед тим як поставити його підходити. Неписаний закон болгарських господарок стверджує, що для того щоб «поколоченная» баніца вдалася, вже замішане тісто треба 101 разів з силою вдарити об стіл (моя баніца на чверть поколоченная). Класичний же рецепт Баніци вимагає начинку з яєць та бринзи. Ця страва в Болгарії завжди вважалося святковим.
- Кухня: Болгарська кухня
- Основний інгредієнт: гарбуз
Список інгредієнтів
- тісто
- борошно – 500 г
- вода – 270-300 мл
- сіль – щіпка
- начинка
- гарбуз – 500 г
- цукор – 200-250 г
- масло рослинне / (вершкове розтоплений.) – 100 мл
- кориця – до смаку
Спосіб приготування
Замісити тісто, дати йому настоятися 15хв. і розділити на 4 частини.
Гарбуз очистити і потерти на крупній тертці.
Кожну частину тіста, на припорошеній борошном скатертини, дуже тонко розкачати качалкою в прямокутник, далі руками розтягуємо тісто від центру до країв (якщо тісто трохи порветься, не страшно).
Посипати кожен лист тертої гарбузом, цукром, корицею, полити олією і звити в рулон.
Змастити форму для Баніци маслом, перший рулон згорнути равликом і викласти у форму,
а іншими обертати його по колу, поки форма цілком не заповниться.
Змастити верх Баніци маслом, посипати цукром і помістити в попередньо прогріту до 180-200 * духовку на ~ 40 хвилин.
Смачного!
