Шоколадна мастика дуже еластична, нею можна покривати торт, а також ліпити прикраси.
- Час приготування: 4:00
- Кількість порцій: Вихід – 425 гр
- Кухня: Європейська кухня
- Узагальнена назва: мастика
Список інгредієнтів
- шоколад (білий або темний) – 50 гр
- вершкове масло – 2 ст. л.
- молоко – 2 ст. л.
- Сахару пудра – 250-300 гр
- лимонна кислота – 1 щіпка
- зефірні цукерки “маршмеллоу” – 100 гр
Спосіб приготування
Розтопити шоколад, «Маршмеллоу» з молоком і лимонною кислотою на водяній бані. До кипіння ні в якому разі не доводити. Зняти з вогню і додати масло. У теплу масу потроху всипати просіяне цукрову пудру і вимішувати до густоти. Потім, викласти мастику на стіл присипаний пудрою і вимішувати до еластичної консистенції.
Якщо ви робите мастику на темному шоколаді для додання більш насиченого кольору можна додати 1 ст. л. темного какао (зі світлим виходить неапетитний колір). Какао необхідно просіяти, щоб не було грудочок. Додавати його треба на самому початку. Якщо ж ви використовуєте білий шоколад, мастика вийде кольору слонової кістки і її можна буде підфарбувати харчовою фарбою в будь-який бажаний колір.
Одна порція мастики – 425 гр, що вистачає на обтяжку одного торта діаметром 18см.
Ця мастика дуже еластична, гладка, добре розкочується і розтягується, що має важливе значення при обтягуванні торта. З шоколадної мастики також добре виходять квіти та прикраси, які слід робити за 2-3 дні до оформлення торта, так як мастика висихає досить повільно.
