Багато всяких смачних салатів. Мені захотілося, який нибудь живильний, але не жирний. Повірте, такі теж бувають. Основним компонентом може бути філе індички або курки, а сир будь напівтвердий або м’який. Підійде навіть сирок Дружба в брикетики.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 3
- Основний інгредієнт: птах
- Узагальнена назва: салат
Список інгредієнтів
- філе птиці (індичка, курка …) – 200 г
- напівтвердий сир – 120 г
- білий хліб – 150 г
- морква – 1 шт
- салат двох-трьох видів – 300 г
- кукурудза баночна – 2 ст. ложки
- чилі мелений солодкий – 1 ст. ложка
- чилі мелений гострий – 1 ч. ложка
- оцет 70% – 1 ст. ложка
- оцет винний – за смаком
- сіль – за смаком
- цукор – на смак
Спосіб приготування
Я взяв 200 грам філе індички. Насамперед треба замаринувати м’ясо в спеціях.
З шматка філе зрізав плівки і нарізав його на брусочки товщиною у великий палець.
Обрізків залишилося не мало, але вони не пропадуть. Улюблений Котя вже сидить поруч, напружено принюхуючись, і обережно б’є мене лапкою по нозі, нагадуючи про свою присутність.
Кожен брусочок, окремо, нарізав кубиком.
Нарізане м’ясо склав у миску, посипав сіллю і цукром, додав столову ложку меленого солодкого чилі і пів чайної ложки гострого чилі. Перемішав, налив дві столові ложки винного оцту, ще раз перемішав і залишив маринуватися.
Морква почистив і нарізав кубиком, розміром з кінчик мізинця. Її потрібно бланшувати в маринаді.
Для маринаду, в склянку води додав дві чайних ложки 70% го оцту і по чайній ложці солі і цукру. Для мене нормально, ви можете покласти трохи менше. Маринад перелив з сотейник, поклав моркву, гілочки зелені і поставив варитися. Після закипання, варити потрібно дві-три хвилини.
Морква не повинна бути м’якою. Бланшированную морква відкинув в друшляк, переклав у миску, полив соусом Табаско і залишив остигати.
Залишилося нарізати білого хліба для тостів і можна приступати до остаточної готуванні. З двох шматків білого хліба зрізав скориночки і нарізав кубиком. Хлібні обрізки Котя не просив, напевно, індичкою об’ївся.
У сковорідці розігрів чотири столові ложки оливкової олії і обсмажив, на середньому вогні, мариноване філе. Досить п’яти хвилин. М’ясо має лише приготуватися, а не прожариться.
На олії, швидко обсмажив нарізаний хліб. Всі розклав по мисках і залишив остигати.
Для цієї страви потрібно не менше двох видів салату. Я взяв кучерявий, радіккіо і молоду капусту (вона теж салат). Форма нарізки, справа виключно вашого смаку. Мої друзі розповідали, що в європейських кафе, їх завжди запитували, яку нарізку салату вони віддають перевагу. І ніколи не вчили, як треба нарізати той чи інший салат. Я нарізав невеликим квадратиком.
Все склав в глибокий салатник, додав остигнула морква, пару столових ложок банкової кукурудзи, трохи підсолити і перемішав.
Залишилося розібратися з сиром. Я взяв сир моцарелла білоруського виробництва. Нарізав його кубиком і, разом з обсмаженої індичкою, виклав в салатник. Заправив оливковою олією і винним оцтом.
Кілька ложок готового салату виклав на тарілку і посипав хрусткими грінками і рубаною зеленню.
Вийшло блюдо важко описати. Цілий букет ароматів і смаків. М’яке злегка гостре м’ясо, нейтральні кубики моцарели, соковиті овочі та хрусткі грінки. Морква, через Табаско, вийшла дуже гостра, але в салаті її не багато і гострота зовсім не помітна. Можна було додати більше гострого чилі в м’ясо або покласти його заправку. Хоча на мій смак острінкой достатньо.
Наступного разу спробую покласти російський чи голландський сир і додати трохи оливок.
