Різдвяний вінок adventskranz

Різдвяний вінок adventskranz

Рецепт німецької кухні. За чотири неділі до католицького Різдва починається адвент (Advent). він включає в себе чотири неділі, тобто три повні тижні і від одного до шести днів, залежно від того, на який день тижня припадає Різдво. За традицією в німецьких сім’ях будинок прикрашається спеціальним вінком (Adventskranz) з ялинових або соснових гілок, сріблястих шишок, стрічок, грон горобини. На нього встановлюють 4 свічки, відповідні 4 святим Адвент – грудневим неділях. Свічки запалюють не відразу, в першу неділю Адвенту горить одна свічка, в друге – дві, і т. д. Четверта запалюється на саме Різдво і завершує святковий місяць. Adventskranz, як правило, повинен бути освячений у церкві. Випікається також випічка у вигляді різдвяного вінка: печиво, пироги і навіть готуються закуски у вигляді вінка. Представляю Вам рецепт різдвяного вінки з бісквітного тіста, випеченого за типом Баумкухен (Baumkuchen.)

  • Час приготування: 1 година
  • Кількість порцій: 12
  • Кухня: Німецька кухня
  • Основний інгредієнт: вершкове масло

Список інгредієнтів

  • масло вершкове – 125 г
  • цукор – 100 г
  • ванільний цукор – 10 г
  • яйця – 3 шт
  • коньяк (ром) – 1 ст. ложка
  • борошно – 75 г
  • крохмаль – 50 г
  • розпушувач тіста – 1,5 ч. ложки
  • конфітюр – 2-3 ст. ложки
  • глазур:
  • шоколад чорний – 100 г
  • масло вершкове – 40 г
  • для прикраси:
  • кокосова стружка (зелена, біла) – за смаком
  • мастика – за смаком
  • цукерочки мм – за смаком

Спосіб приготування

Різдвяний вінок adventskranz

Розм’якшене масло збити міксером з цукром і ванільним цукром до побіління. Потім, продовжуючи збивати на невеликій швидкості, ввести два жовтки, 1 яйце і коньяк.

Різдвяний вінок adventskranz

Змішати борошно, крохмаль, розпушувач тіста і додати поступово в яєчну суміш, продовжуючи збивати.

Різдвяний вінок adventskranz

Збити в міцну піну два білка з декількома краплями лимонного соку.

Різдвяний вінок adventskranz

Ввести в кілька прийомів білки в тісто, розмішуючи лопаткою методом складання.

Різдвяний вінок adventskranz

Дно форми Ф-18см застелити папером для випічки, змастити маслом. Духовку розігріти до температури 240 градусів (верхній тен, гриль). Викласти столову ложку тіста і розподілити по дну тонким шаром. Форму проставити на верхню решітку під гриль і випікати до легкого зарум’янювання приблизно 2-3хв.

Різдвяний вінок adventskranz

Викласти поверх зарум’яненим коржа наступну ложку тесту, розрівняти і знову запекти, і так далі, поки не скінчиться тісто. У мене вийшло 10 шарів.

Різдвяний вінок adventskranz

Готовий пиріг злегка остудити, вийняти з форми.

Різдвяний вінок adventskranz

За допомогою склянки чи кільця вирізати по центру пирога отвір, вийняти серединку (потім можна її спробувати з чаєм). Ще теплий пиріг змастити конфітюром (у мене було варення з рожевих пелюсток), повністю остудити.

Різдвяний вінок adventskranz

Розтопити шоколад з маслом в мікроволневке або на водяній бані, полити пиріг з усіх боків. Прикрасити кокосовою стружкою, свічками, зробленими з мастики, цукерками ММ.

Різдвяний вінок adventskranz

При подачі порізати шматочками. Смачного!