Рецепт німецької кухні. За чотири неділі до католицького Різдва починається адвент (Advent). він включає в себе чотири неділі, тобто три повні тижні і від одного до шести днів, залежно від того, на який день тижня припадає Різдво. За традицією в німецьких сім’ях будинок прикрашається спеціальним вінком (Adventskranz) з ялинових або соснових гілок, сріблястих шишок, стрічок, грон горобини. На нього встановлюють 4 свічки, відповідні 4 святим Адвент – грудневим неділях. Свічки запалюють не відразу, в першу неділю Адвенту горить одна свічка, в друге – дві, і т. д. Четверта запалюється на саме Різдво і завершує святковий місяць. Adventskranz, як правило, повинен бути освячений у церкві. Випікається також випічка у вигляді різдвяного вінка: печиво, пироги і навіть готуються закуски у вигляді вінка. Представляю Вам рецепт різдвяного вінки з бісквітного тіста, випеченого за типом Баумкухен (Baumkuchen.)
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 12
- Кухня: Німецька кухня
- Основний інгредієнт: вершкове масло
Список інгредієнтів
- масло вершкове – 125 г
- цукор – 100 г
- ванільний цукор – 10 г
- яйця – 3 шт
- коньяк (ром) – 1 ст. ложка
- борошно – 75 г
- крохмаль – 50 г
- розпушувач тіста – 1,5 ч. ложки
- конфітюр – 2-3 ст. ложки
- глазур:
- шоколад чорний – 100 г
- масло вершкове – 40 г
- для прикраси:
- кокосова стружка (зелена, біла) – за смаком
- мастика – за смаком
- цукерочки мм – за смаком
Спосіб приготування
Розм’якшене масло збити міксером з цукром і ванільним цукром до побіління. Потім, продовжуючи збивати на невеликій швидкості, ввести два жовтки, 1 яйце і коньяк.
Змішати борошно, крохмаль, розпушувач тіста і додати поступово в яєчну суміш, продовжуючи збивати.
Збити в міцну піну два білка з декількома краплями лимонного соку.
Ввести в кілька прийомів білки в тісто, розмішуючи лопаткою методом складання.
Дно форми Ф-18см застелити папером для випічки, змастити маслом. Духовку розігріти до температури 240 градусів (верхній тен, гриль). Викласти столову ложку тіста і розподілити по дну тонким шаром. Форму проставити на верхню решітку під гриль і випікати до легкого зарум’янювання приблизно 2-3хв.
Викласти поверх зарум’яненим коржа наступну ложку тесту, розрівняти і знову запекти, і так далі, поки не скінчиться тісто. У мене вийшло 10 шарів.
Готовий пиріг злегка остудити, вийняти з форми.
За допомогою склянки чи кільця вирізати по центру пирога отвір, вийняти серединку (потім можна її спробувати з чаєм). Ще теплий пиріг змастити конфітюром (у мене було варення з рожевих пелюсток), повністю остудити.
Розтопити шоколад з маслом в мікроволневке або на водяній бані, полити пиріг з усіх боків. Прикрасити кокосовою стружкою, свічками, зробленими з мастики, цукерками ММ.
При подачі порізати шматочками. Смачного!
