У Європі, а точніше, в Німеччині, мода на пряникові будиночки виникла в позаминулому XIX столітті і швидко знайшла найширше коло своїх шанувальників. Відразу після першої публікації в 1812 році казки братів Грімм «Гензель і Гретель» (у їх збірнику «Дитячі і сімейні казки») будиночки стали користуватися неабиякою популярністю на різдвяних ярмарках. Під впливом казки виготовлення пряникових будиночків стало популярно і в багатьох європейських країнах.
З початку виникнення надзвичайної популярності пряникових будиночків пройшло майже двісті років, а дітлахи всього світу до цих пір з величезним задоволенням розправляються з подарованими їм казковими спорудами.
- Кількість порцій: 2
- Основний інгредієнт: мед
- Узагальнена назва: пряники
Список інгредієнтів
- борошно – 4 склянки (стакан 250 мл)
- цукор – 1 склянка
- мед – 1/4 склянки
- масло вершкове – 100 г
- сода – 1/2 ч. ложки
- коньяк (горілка) – 2 ст. ложки
- яйце – 1 шт
- какао – 2 ст. ложки
- вода – 1/4 склянки
- суміш прянощів (кориця, кардамон, коріандр, гвоздика, кориця, в – 1 ч. ложка
- карамель:
- цукор – 5 ст. ложок
- вода – 3 ст. ложки
- лимонний сік – 1 ч. ложка
- Айсінг:
- білки – 2 шт
- цукрова пудра – 360 г
- лимонний сік – 1 ч. ложка
- для прикраси:
- шоколад чорний – 30 г
- цукерочки мм – за смаком
- вафельні коржі – за смаком
- соломка – за смаком
- кокосова стружка – за смаком
- мармелад – за смаком
Спосіб приготування
Покласти в каструлю цукор, мед, масло, воду і нагріти до 70-75 градусів.
Борошно змішати з какао, содою і спеціями, просіяти. Половину борошняної суміші і коньяк додати в гарячу медово-цукрову суміш, добре і швидко вимісити дерев’яною ложкою.
Охолодити тісто до кімнатної температури, додати яйце, решту борошна і вимісити гладке тісто. Дати йому відпочити 30 хв.
З паперу вирізати трафарети стінок, даху будинку, ялинки і пр.
Тісто розкачати завтовшки 5-6мм, і за допомогою трафарету вирізати деталі будиночка, підставки під будиночки, ялинки. У мене їх цієї кількості тесту вийшло, два будиночки з підставками і ще багато печива. Випікати при температурі 170 градусів 15-18мін до легкого зарум’янювання. У ще гарячих деталях будиночка вирізати вікна, двері. Охолодити.
Приготувати Айсінг: дуже ретельно відокремити білок від жовтка, цукрову пудру просіяти. Білок злегка збити виделкою або вінчиком (ні в якому разі не міксером) до розрідження консистенції білка. Потім потроху додаючи цукрову пудру, розтерти глазур віночком до потрібної консистенції. Ближче до кінця додати лимонний сік. Готувала я Айсінг в два прийоми, Так як необхідно було висушити деталі будиночка, а потім прикрасити його після складання. Викласти глазур в целофановий пакетик, відрізати кінчик куточка. Розмалювати за допомогою цього корнетика деталі будиночків, ялинки, прикрасити цукерками, кокосовою стружкою, розтопленим шоколадом, деталями з вафельних коржів викласти дах. Скло вікон зробити з пластинок мармеладу, прикріпивши їх глазур’ю. Залишити деталі сушитися на ніч.
З’єднувати деталі будиночка я вирішила карамеллю, вона швидко застигає і якнайшвидше зібрати будиночок і розфарбувати його. Для приготування карамелі на сковорідку покласти цукор, додати воду, лимонний сік і нагрівати, струшуючи сковороду, до карамелізації цукру (ні в якому разі не заважати ложкою!).
Занурити торці деталей в карамель і швидко скласти будиночки.
Приготувати другу порцію глазурі і нанести на будиночок «сніжні наноси», прикріпити труби, з соломки зробити колодязь, паркан і інші прикраси за Вашим бажанням. Залишити будиночки сушитися.
Потім зібрати композицію на підставці. І можна дарувати своїм близьким та друзям! Особливо діти будуть раді, та й дорослі не відмовляться від такого казкового подарунка!
