Пельмені в пароварці частий гість у нашому домі. Мені більше подобається пароварка, бо пельмені зварені на пару соковитіше і ніжніше.
- Кухня: Європейська кухня
- Основний інгредієнт: м’ясо
- Узагальнена назва: пельмені
Список інгредієнтів
- свинина (можна будь-яке м’ясо) – 400-500 г
- крохмаль – 1 ст. ложка
- ріпчаста цибуля – 1 шт великий або 2 шт маленьких
- борошно – 1,5-2 склянки (залежить від борошна)
- яйце – 1 шт
- вода – 100 мл в тісто і 70 мл у фарш
- сіль – за смаком
- спеції – за смаком
- кріп – за смаком
Спосіб приготування
Приготувати шматок м’яса. У мене свинина з жиром. Якщо у вас чисте м’ясо без жиру, то раджу додати трохи сала, так м’ясо в пельменях буде ніжніше і соковитіше.
М’ясо порізати на шматочки, цибулю почистити.
Перекрутити фарш на м’ясорубці, посолити і додати спеції за смаком. Я дуже люблю додавати в м’ясо італійські або прованські трави.
Додати воду.
Добре вимісити і на 1 годину в холод.
Тепер готуємо тісто. Яйце збити з 100 мл води і дрібкою солі.
Додати півсклянки борошна,
потім просіяти крохмаль (мені подобається тісто з додаванням крохмалю, воно ніжніше і м’якше після варіння і під час розкочування тіста). І далі додаємо решту борошна. Я просіваю відразу.
Замісити тісто. Тісто злегка липне до рук.
Перекласти його в пакет і на 20 хвилин в холод (щоб крохмаль набух в тесті).
Потім розгортати тісто на посипаний столі борошном.
Вирізати кружечки потрібного вам розміру. Я робила їх тонким стаканом.
На кружечок тіста кладемо фарш (за правилами фаршу в пельменях має бути більше, ніж тесту). Зліпити краю, як на вареник, а потім з’єднати кінці.
У пароварку налити води, додати трохи солі, щоб сила пара була сильнішою. Чашу пароварки рясно змащуємо олією, щоб пельмені не прилипли. Включити пароварку і викладаємо пельмені на невеликій відстані один від одного. Варити 10-15 хвилин (залежно від м’яса-свинина готується швидше, ніж яловичина).
У миску з кришкою або каструлю налити на дно трохи рослинного масла, викладаємо готові пельмені, зверху посипаємо дрібно нарізаним кропом, закриваємо кришкою і трясемо, щоб все пельмені рівномірно вкрилися рослинним маслом і кропом. Поки вариться наступна порція пельменів, готові пельмені тримати під кришкою.
І приємного вам апетиту!
А ось ближче. Дуже смачно, ніжно і ароматно!
