Маршмеллоу своїми руками

- 1. Список інгредієнтів
- 2. Спосіб приготування

Що таке маршмеллоу і для чого воно. Це той же жувальний зефір, є в будь-якому магазині в різних формах і кольорах. Тільки от проблема є, коли нам потрібно білосніжну мастику для квіточок або щоб покрити сам торт, а білосніжний жувальний зефір майже не реально знайти. Ось хозяюшки і придумали самі зробити мастику. Її виходить так багато що можна торт обернути їм 3 рази). Ось і я хочу поділитися рецептом мастики своїми руками. Може кому то знадобиться не знаю, а мені точно знадобиться (скоро моє ДР 25 років хочу здивувати своїх)

Список інгредієнтів

для инвертного сиропу:
вода – 150 мл
сода – 1,5 г
лимонна кислота – 2 г
цукор – 350 г
для мастики:
холодної кип’яченої води – 1 склянка
інвертний сироп – 160 г
цукор – 2 склянки
желатин – 25 г
сіль – 1/4 ч. ложки

Спосіб приготування

Спочатку приступимо до сиропу. Без нього не можна буде зробити маршмеллоу.

У каструлі розчиняємо цукор в 150 мл води. І ставимо на вогонь. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

Опускаємо лимонну кислоту, перемішуємо і накриваємо щільно кришкою нашу каструльку, обов’язково не повинно бути ні дірочки для повітря і залишаємо на 45 хвилин на самому маленькому вогні, (засічіть або поставте будильник, але нам потрібно саме 45 хв не більше і не менше), далі тільки викл.

Остужаем наш сироп. (1-1,5 год).

Розводимо соду в невеликій кількості води (столовій ложці) і додаємо в сироп. Суміш виділятиме піну. Періодично помішувати. Через 10-15 хвилин сироп буде готовий. Він має колір і густоту травневого меду. І приємний аромат. Цей сироп не застигає. Він просто густий.

Далі приступимо до самих маршмеллоу.

Спочатку желатин розводимо в половині склянки води і залишаємо набухати на 15-30 хв.

Залишилася воду поміщаємо в каструльку, додаємо цукор, сіль і інвертний сироп. Перемішуємо.

Ставимо на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Після закипання ставимо на повільний вогонь і варимо рівно 8 хвилин без помішування. Желатин трохи прогріти в мікрохвильовці. Розміщуємо в посуд (краще брати найбільшу, а то крем буде спочатку бризкати, а потім підніматися). І починаємо збивати на мінімальній швидкості. Тонкою цівкою додаємо гарячий сироп, при цьому постійно збиваючи. Фото можу тільки кінцеве запропонувати бо не було кому допомогти. Потім збільшуємо швидкість і продовжуємо збивати протягом 15 хвилин.

У цей час маса стає білою і схожою на зефірно або на дуже круто збиті білки (маса повинна навертаються на віночки).

Далі 2 варіанти у нас:

1. Даємо охолонути і охолонути і робимо маршмелллоу кубиками (для дітей те що треба).

2. Відразу ж починаємо робити мастику і ліпити з неї квіточки, листочки, фігурки і т. д. Я роблю навпіл. Одну частину залишаю відразу для роботи, а другу кладу для застигання. Щоб зробити застиглі маршмеллоу для цього беремо харчову плівку і покриваємо нею якусь форму. Далі плівку змащуємо без запаху рослинним маслом і викладаємо ложкою мастику. Закриваємо кришкою, щоб не стосувалося верху вона і або залишаємо в кімнаті або в холодок на балкон. У холодильник не потрібно ставити. У другу частину для самого творіння додаємо цукрової пудри і вимішуємо спочатку ложкою, потім коли буде важко ложкою те посипавши поверхню пудрою вимішуємо нашу мастику. Мастика буде готова тільки тоді, коли вона не буде липнути ні до столу ні до качалці ні до рук. Ось таке виходить з маршмеллоу.