Взагалі, в оригінальному рецепті халва готується без додавання горіхів. Але оскільки у мене вдома всі їх люблять, то я не змогла втриматися і додала в халву трохи мелених волоських горіхів. Халва вийшла дуже смачною і ароматною. Скінчено, вона відрізняється від магазинної, але домашнім цей десерт дуже сподобався.
- Час приготування: 30 хвилин
- Кухня: Азербайджанська кухня
- Основний інгредієнт: борошно
- Узагальнена назва: халва
Список інгредієнтів
- цукор – 1/2 склянки
- вода – 1/2 склянки
- топлене вершкове масло – 50-75 г
- борошно – 50 г
- волоські горіхи – 1-2 жмені
- шафран – на смак
- кориця – до смаку
Спосіб приготування
Підготувати всі інгредієнти. Я взяла продукти в подвійній порції. На фото немає горіхів, тому що я вирішила їх додати вже в процесі приготування.
У каструльку всипати цукор і влити воду. Поставити на вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи. Варити сироп до легкого загустіння, приблизно 8-10 хвилин. При цьому сироп потрібно постійно помішувати.
Додати шафран і корицю. Зняти сироп з вогню і дати йому злегка охолонути. На жаль, вдома не виявилося шафрану, тому я додала в сироп куркуму на кінчику ножа.
Волоські горіхи подрібнити в блендері. Я ще їх злегка обсмажити в сухій сковороді.
Суху сковороду розігріти і всипати в неї борошно. Смажити її до красивого кремового кольору, безперервно помішуючи. На фотографії борошно вийшла трохи світліше, ніж насправді.
Потім додати в сковороду з борошном вершкове масло. Смажити масу 1-2 хвилини, не припиняючи розмішувати. Влити в масу, сироп і швидко все перемішати до однорідності. При цьому суміш буде сильно шипіти. Потрібно не лякатися і продовжувати швидко розмішувати)) В кінці додати мелені горіхи. Але це за бажанням))
Готову масу вилити на тарілку або в форму. Розрівняти поверхню і помістити в холодильник до повного охолодження. Охолоджена халва вийшла дуже ніжною і м’якою.
Смачного!
