Манти є одним з найпопулярніших страв у народів Центральної Азії, Пакистану і Туреччини, за своїм складом вони нагадують пельмені. Вважається, що манти зобов’язані своїм походженням китайцям. Саме уйгури, що населяли Китай готували страву з назвою «мантьоу», що в буквальному перекладі означало – «приготований на пару хліб».
- Час приготування: 2:00
- Кількість порцій: 7
- Кухня: Узбецька кухня
- Основний інгредієнт: баранина
- Узагальнена назва: манти
Список інгредієнтів
- пшеничне борошно – 3 склянки
- вода холодна – 1 стакан
- яйце куряче – 1 шт
- масло рослинне – 2 ст. ложки
- м’якоть баранини (можна замінити на яловичину або свинину) – 500 г
- цибуля ріпчаста великий – 3 шт
- курдючний (баранячий) або свинячий внутрішній жир – 100 г
- зіра – 1 ч. ложка
- майоран – 1 ч. ложка
- чорний мелений перець – 1/4 ч. ложки
- лавровий лист (у воду) – за смаком
- запашний перець (у воду) – за смаком
- сіль – за смаком
Спосіб приготування
Просіяти борошно, зробити поглиблення по середині, додати яйце, масло і соль.Размешать, додасть води і замісити еластичне тісто. Перекласти в тарілку, накрити рушником і відправити в холодильник “відпочити”.
М’ясо і цибулю порізати вручну кубиками 1х1 см. Жир порізати кубиками меншого розміру. Перекласти в миску, додати сіль і спецій. Фарш ретельно пермешать і відправити на холод для маринування.
На присипаному столі борошном розкачати тісто в досить тонкий пласт (2-3 мм). Розрізати на квадрати 8-10 см. (зручно робити “під руку”, тобто ширина жіночої кисті становить 8-10 см. – це і є “мірилом”). На середину кожного квадрата покласти фарш (1 ст.л.).
І сформувати класичну форму мантов. Для цього 4 кінця скріплюємо разом, а потім по два з кожного боку.
Викладаємо манти на рівні мантоварки (змастивши попередньо будь-яким жиром) на растоянии 2-3 см. один від одного. Варимо манти 40-45 хв на пару під закритою кришкою. У киплячу воду додати пару лаврових листочків і запашний перець.
Готові манти перекласти на блюдо, змастити розтопленим вершковим маслом і присипати чорним меленим перцем.
Манти подавати гарячими зі сметаною або оцтом. Манти їдять цілком, на ламаючи на тарілці, так ви зможете насолодитися м’ясним соком, ароматом і смаком це страви.
Смачного!
