Пряники, розписані глазур – традиційне новорічне і різдвяне ласощі. Пропоную також спекти з пряниковий тесту і їстівну корзинку і наповнити її розписних печивом. Вийде прекрасний подарунок, особливо радіють діти! З Новим роком і Різдвом Христовим!
- Час приготування: 3:00
- Кількість порцій: 1
- Кухня: Російська кухня
- Основний інгредієнт: мед
Список інгредієнтів
- борошно цільнозернові тм «жменька» – 250 г
- борошно пшеничне – 250 г
- вода – 200 мл
- цукор – 50 г
- мед – 2/3 склянки
- масло вершкове – 50 г
- жовток – 1 шт
- сметана – 2 ст. ложки
- какао – 2 ст. ложки
- суміш прянощів (імбир, кориця, мускатний горіх, кардамон і т.д) – 1 ч. ложка
- глазур:
- білок – 1 шт
- цукрова пудра – 200 г
- лимонний сік – 1 ч. ложка
- харчові барвники (зелений, червоний) – 2-3 краплі
Спосіб приготування
Змішати пшеничне та цельнозерновую борошно.
Підготувати спеції: взяти по трошки імбир, корицю, мускатний горіх, кардамон, гвоздику, чорний перець, бадьян і подрібнити на кавомолці.
У каструлю налити воду, додати цукор, мед, масло і нагріти до 70-75 градусів. Борошно змішати з какао і спеціями, просіяти. Половину борошняної суміші додати в гарячу медово-цукрову суміш, добре і швидко вимісити дерев’яною ложкою.
Охолодити тісто до кімнатної температури, додати жовток, сметану, борошно, що залишилося і вимісити гладке тісто. Загорнути тісто в харчову плівку і покласти в холодильник на 12 годин.
1/3 тіста розкачати завтовшки 4 мм, нарізати смужками шириною 8 мм і вирізати гурток для денця кошики.
Керамічний або скляний салатник відповідного розміру змастити олією зовні, перевернути. Поверх УБМБФОЙЛБ зі смужок тіста сплести кошик, зверху закріпити денце корзинки. Сплести кіскою ручку кошики і викласти все на деко.
Решту тіста розкачати завтовшки 6-7 мм, і за допомогою трафаретів і формочок вирізати печиво. Викласти на деко, застелене папером для випічки. Випікати при температурі 170 градусів 15-18мін до легкого зарум’янювання.
Частина печива, яке не буде покриватися глазур’ю повністю, змастити жовтком, змішаним з 1 ч. ложкою цукрової пудри.
Так само жовтком змастити кошик.
Приготувати глазур: дуже ретельно відокремити білок від жовтка, цукрову пудру просіяти. Білок злегка збити виделкою або вінчиком (ні в якому разі не міксером!) До розрідження консистенції білка. Потім, додаючи по 1 ст.ложки цукрової пудри, розтерти глазур віночком до потрібної консистенції. Ближче до кінця додати лимонний сік. Для малювання глазур повинна бути така, щоб лінія нанесена з глазурі, розтікалася дуже повільно. Відокремити від глазурі по 1/4 частини і додати в кожну частину барвники: зелений і червоний, добре розтерти. Отримаємо кольорову глазур.
Згорнути невеликі корнетики з паперу для випічки, покласти по 2-3 ч. ложки, глазурі, Добре закрити корнетик з широкої сторони, загорнувши краю, відрізати кінчик, що б отвір був 1-2 мм. Прикрасити печиво глазур’ю як підкаже Ваша фантазія. Я спочатку завдала білу глазур, потім кольорову. Можна додатково прикрасити печиво кондитерськими намистинками. Дати глазурі повністю висохнути.
Прикрасити глазур’ю корзинку і ручку до неї.
Прикріпити ручку до кошику стрічками, наповнити кошик печивом і можна дарувати близьким і друзям! З Новим роком і Різдвом Христовим!
