Бабусині пиріжки …. Пам’ятаю бабуся ставила тісто на 1 л молока і, коли діставала пиріжки з духовки, від них ішов такий аромат … І вся дітвора з нашої вулиці вже заглядала у вікно, з нетерпінням чекаючи, коли моя бабуся винесе велику миску в пиріжками …
Це смак мого дитинства …
Я ж печу за бабусиним рецептом всього на 250 мл молока … Але нам на трьох цієї кількості достатньо.
Спробуйте і ви ….
В оригіналі, пиріжки були з вишнею, але у мене залишилося тільки вишневе желе і сливи, що теж дуже смачно!
- Основний інгредієнт: вишні
- Узагальнена назва: пиріжки
Список інгредієнтів
- вишні, варення, ягоди або фрукти – 400 г
- борошно – 500 г
- кефір (можна і молоко) – 250 мл
- вершкове масло (маргарин) – 50 г
- яйця – 1-3 шт
- цукор – 1/2 склянки
- сухі дріжджі (свіжі) – 1,5 ч. ложки (25 г)
- сіль – 1 щіпка
- рослинне масло – 1 ст. ложка
- сметана – 2 ст. ложки
- ванілін – за смаком
- молоко – для змащування булочок
- цукор – для посипання булочок і в начинку
Спосіб приготування
Ці пиріжки я, як і бабуся роблю вручну, але зараз, коли морози, температура в моєму будинку вранці +9, а до вечора ледве дотягує до +19. Тому в такій обстановці складно працювати з дріжджовим тістом. У такі моменти мене виручає хлебопечка.Сейчас я напишу, як робити тісто вручну, а потім, як мені допомагала моя ХП.
Спочатку загальну дію, це зробити опару.
У теплому кефірі (кислому або свіжому молоці) розчинити дріжджі (сухі або свіжі), додати 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку борошна і 1 столову ложку рослинної масла.Опара підходить в теплому місці 20 хвилин.
Яйце (або яйця) збити з цукром, влити розтоплене вершкове масло або маргарин (якщо є, то бажано додати жирну сметану), додати ванілін. Потім з’єднати з опару і потроху ввести просіяне борошно. Замісити тісто. Накрити рушником і дати відпочити 30 хвилин в теплому місці.
Повернемося до хлібопічці. Ось готова опара, якщо звичайно видно бульбашки …
Потім вбити 1 яйце, можна до 3 штук. Буде смачніше і колір буде більш насиченим … У мене було одне. І влити розтоплене вершкове масло або маргарин. На цьому етапі можна додати жирну сметану, булочки будуть смачніше.
Зверху всипати просіяне борошно, я просіваю відразу ситечком.
Потім цукор і ванілін.
Я поставила тісто на заміс, програма “Тісто”. Ось такий м’який колобок вийшов.
А ось вже готове тісто. Воно м’яке, ніжне і приємне в роботі. Розділити тісто на однакові шматочки.
Тут я роблю пиріжок з вишневим желе.
А ось я розморозила сливи.
На шматочок тіста насипати 1 чайну ложку цукру, зверху сливу (вишні або інші фрукти, ягоди) і зверху я ще посипаю цукром (ми любимо послаще).
На деко або як я, на сковороду з фольгою (не забудьте змастити олією, щоб не прилипли) щільно викласти пиріжки, накрити рушником і дати підійти 15 хвилин в теплому місці.
Потім пензликом змастити свіжим молоком. Бабуся змащувала жовтком, але мені більше подобається саме молоко. І зверху посипати цукром.
Випікати в розігрітій духовці при 200 градусах. Тепер увага: з варенням пиріжки печуться швидше-20 хвилин. Зі сливами або інший свіжої ягодою довше (так вони пускають сік і розм’якшують тісто) – 30-35 хвилин, до коричневого кольору.
Ось пиріжки через 20 хвилин, але сливи пустили сік і не всі пиріжки пропеклися. Тому я потримала ще 15 хвилин у духовці.
Ось такі пиріжки у мене вийшли.
Ось разрезік.
Ось ближче. Дуже і дуже ніжно, повітряно і смачно! Бабусі знають толк у випічці.
Обов’язково спробуйте! Тісто прекрасне і у випічці і роботі. І дуже просто робиться, як в хлібопічці, так і вручну … Найголовніше, щоб у будинку було тепло.
