Деруни – популярне блюдо на Україні і Білорусії. Готується швидко, а з соусом з білих грибів – взагалі смакота!
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 4
- Українська кухня
- Основний інгредієнт: картопля
- Узагальнена назва: драники
Список інгредієнтів
- картопля – 5-6 шт
- цибуля – 1 шт
- часник – 1-2 зубки
- яйце – 1 шт
- сметана – 1 ст. ложка
- сіль, перець – за смаком
- рослинне масло – для смаження
- грибний соус:
- білі гриби (свіжі) – 300 г
- цибуля – 1 шт
- борошно – 1 ст. ложка
- сметана – 100 г
- сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування
Картоплю потерти на тертці для картоплі. На цій же тертці натерти цибулину, додати в терту картоплю. Цибулю і сметану додати до картопляної маси коли буде протерта 1-2 картоплі, тоді деруни будуть світлими.
Злегка збити яйце і вилити в картоплю. Посолити, поперчити за смаком, додати борошно, видавити часник, добре розмішати.
Рослинну рафіновану олію розігріти в сковороді і викласти картопляну масу невеликими оладками. Обсмажити з двох боків до рум’яної скоринки.
Приготуємо грибний соус: свіжі білі гриби помити, розрізати на шматочки і відварити в підсоленій воді протягом 20 хвилин. Якщо брати сухі білі гриби, то їх необхідно попередньо замочити на 3 години, потім відварити в тій же воді до готовності. Воду злити в окремий посуд (не виливати), гриби підсмажити на олії до золотистого кольору.
Цибулю дрібно порізати і пасерувати в олії до м’якості. З’єднати гриби і цибулю.
Борошно пасерувати на сухій сковорідці до кремового кольору. Потім підливаючи потроху грибний відвар і постійно помішуючи довести консистенцію соусу як сметана.
Додати гриби і цибулю, проварити до загустіння. В кінці додати сметану, посолити і поперчити за смаком. Довести до кипіння і вимкнути. Соус готовий.
Подавати деруни гарячими з грибним соусом. Можна також подати деруни зі сметаною або з соусом із сметани, часнику і кропу.
Смачного!
