У піст теж можна посидіти в сімейному колі за чашкою чаю з шматочком смачної випічки. Струдель з тонкого тіста з хрусткою скоринкою з багатою начинкою з горіхів, яблука і сухофруктів цілком підійде для цієї мети … За основу цього десерту був узятий рецепт італійської кухні «Serpentone delle monache» – змія монахинь. В Італії такий рулет випікають у вигляді спіралі, прикрашаючи вишнями і горіхом, зображуючи таким способом оченята і мова змії.
- Час приготування: 1 година
- Кухня: Італійська кухня
- Основний інгредієнт: сухофрукти
Список інгредієнтів
- борошно пшеничне – 3/4 склянки
- борошно пшеничне цільнозернове – 1 стакан
- оливкова олія – 1/2 склянки
- вода – 1/2 склянки
- цукор – 3 ст. ложки
- горіхи – волоські, мигдаль, фундук – 3 жмені (кожного виду по жмені)
- яблуко – 1 шт
- родзинки – 1 жменю
- інжир сухий – 3 шт
- в’ялена вишня – 1 жменю
- цедра лимона – 2 ч. ложки
- цукрова пудра – за смаком
- кориця – 1 ч. ложка
- кардамон – 1/3 ч. ложки
Спосіб приготування
Просіяти в миску обидва види борошна. Я люблю випічку з цільнозерновий борошна. Вона дуже корисна і надає готовим виробам злегка горіховий аромат.
У борошні зробити ямку і влити в неї воду, оливкова олія, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. цедри. Замісити еластичне тісто. Накрити тісто плівкою і поставити його в холодильник.
Займемося начинкою. Сухофрукти промити, розпарити в окропі, віджати і обсушити. Подрібнити ножем інжир, так щоб шматочки були розміром з ягідки родзинок. Горіхи злегка підсмажити. Мигдаль я попередньо ошпарила, очистила від шкірки. Горіхи подрібнити ножем некрупно. Яблуко натерти на крупній тертці. Яблуко беріть не занадто соковите.
На злегка посипаною борошном дошці розкачати тісто в тонкий пласт.
Посипати тісто крохмалем. Це потрібно для того, щоб від яблука не розмокає тісто. Розподілити натерте яблуко.
Розподілити по тесту, горіхи і сухофрукти. Посипати меленим кардамоном, корицею, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. лимонної цедри.
Загорнути краї прямокутника на 1,5-2 см. І згорнути рулет.
Укласти рулет на деко. Випікати в духовці при 180 * 20-30 хвилин до золотистого кольору.
Рулет посипати цукровою пудрою.
Акуратно нарізати і подавати до чаю. Дуже смачно, ароматно. На мій смак така випічка не поступиться будь-якому іншому десерту!
