- Час приготування: 2,5 години
- Кухня: Молдавська кухня
- Основний інгредієнт: яблука
- Узагальнена назва: вертута
Список інгредієнтів
- борошно – 560 г
- рослинне масло – 100 мл
- яйце – 1 шт
- вода – 140 мл
- сіль – 1/2 ч. ложки
- яблука – 300 г
- цукор – 1/4 склянки
- панірувальні сухарі – 1 ст. ложка
- вершкове масло – для змащування
- яйце – для змащування
- лимонний сік – 1 ч. ложка
Спосіб приготування
Для приготування яблучної начинки, яблука помити, очистити від насіння і натерти на середню тертку, скропити лимонним соком. Після чого змішати з цукром і залишити на той час поки готується тісто.
Борошно просіяти гіркою, додати сіль, злегка збите яйце, трохи підігріті масло і воду. Замісити гладке однорідне тісто. Скачати його в кулю, покласти в поліетиленовий кульок і залишити на 30 хвилин. Я замісила тісто в хлібопічці.
Після закінчення часу розкачати тісто в пласт розміром 40х30 см, після чого акуратно розтягнути тісто руками, як можна тонше в усі сторони. Чим тонше буде розтягнуто тісто, тим краще. Якщо будуть невеликі дірочки – не страшно.
Виділився з яблук сік злити і викласти яблучну масу рівномірним шаром на пласт тіста. Якщо яблука занадто соковиті можна додати до них столову ложку панірувальних сухарів. Вони заберуть зайву вологу.
Акуратно, притримуючи тісто на згині рукою, загорнути тісто з начинкою в рулет, перекручуючи рулет з двох кінців в різні боки.
Потім викласти вертуту з яблуками на змащений вершковим маслом деко у вигляді щільної спіралі і змастити злегка збитим яйцем. Випікати при 180 градусах до утворення апетитною рум’яної скоринки. Після чого змастити вершковим маслом і подати до чаю.
Смачного!
