Ікра з кабачків і баклажанів

Ікра з кабачків і баклажанів

Овочева ікра – це літо в тарілці. Що може бути смачніше? І плюс до всього може цілком існувати як окрему страву.

  • Час приготування: 45 хвилин
  • Кількість порцій: 2
  • Основний інгредієнт: овочі
  • Узагальнена назва: ікра

Список інгредієнтів

  • баклажани – 2 шт
  • кабачки – 2 шт
  • ріпчаста цибуля – 2 шт
  • солодкий перець – 3 шт
  • гострий перець – 1/3 стручка
  • помідори – 5 шт
  • часник – 2 зубчики
  • зелень – пучок
  • сіль, запашний перець – за смаком

Спосіб приготування

Ікра з кабачків і баклажанів

Готуємо необхідні овочі.

Ікра з кабачків і баклажанів

Очищаємо баклажани, нарізаємо кружечками, солимо і залишаємо на 20-30 хвилин, щоб стекла гіркота.

Ікра з кабачків і баклажанів

Кабачок очищаємо і нарізаємо кубиками.

Ікра з кабачків і баклажанів

Нарізаємо коротенькій соломкою солодкий перець; півкільцями нарізаємо лук; подрібнюємо часник і додаємо гострий перець.

Ікра з кабачків і баклажанів

Обдаємо окропом помідори і знімаємо з них шкуру.

Ікра з кабачків і баклажанів

Нарізаємо кубиками.

Ікра з кабачків і баклажанів

Зливаємо рідину з баклажан і нарізаємо кубиками.

Ікра з кабачків і баклажанів

Сполукам всі овочі, крім помідорів, в розігрітій сковороді з невеликою кількістю соняшникової олії, накриваємо кришкою, періодично помішувати.

Ікра з кабачків і баклажанів

Коли всі овочі стануть м’якими – прибираємо кришку і додаємо помідори.

Ікра з кабачків і баклажанів

Коли рідини в сковороді практично не залишиться – додаємо за смаком сіль, запашний перець і зелень і, помішуючи, Томім ще пару хвилин.

Ікра з кабачків і баклажанів

Ось готова ікорка – можна подавати на стіл. Можна почекати поки охолоне!

Ікра з кабачків і баклажанів

Можна, за бажанням, збити блендером до пастоподібного стану.