- Основний інгредієнт: яблука
Список інгредієнтів
- яблука – 5 шт
- цукор – 250 г
- вода – 120 мл
- оцет столовий – 1 ч. ложка
- масло вершкове – 1 ст. ложка
Спосіб приготування
Нам потрібні стиглі яблука. Сорт бажано вибрати соковитий, кисло-солодкий, твердий. Вибирайте сорт не сильно кислий, так як карамель обволікає яблуко зовні. Зверніть увагу на шкірку яблука. Якщо шкірка міцна і жорстка, яблуко варто очистити, якщо шкірочка ніжна, то фрукт залишають у первісному вигляді.
Приготування карамелі потрібно починати з з’єднання цукру і води в невеликій каструльці. Каструльку розраховуйте за обсягом яблук, щоб було їх зручно занурювати. На слабкому вогні і при незмінному помішуванні цукор поступово розчиниться – тоді-то вам і потрібно додати оцет і масло.
В цей же час вам потрібно буде поставити ще одну каструлю з водою, дістати дерев’яні палички і насадити на них наші яблучка. Вода в цій каструлі повинна закипіти.
Повернемося до карамелі. Трохи посиливши вогонь, продовжуючи помішувати, наш “сироп” – Він буде закипати – в такому стані потрібно протримати приблизно 8 хвилин, щоб зайва вода википіла, а сироп поступово почав густіти. Поки тривають 8 хвилин, занурте в кипляче воду другого каструльки яблучка, щоб вони трохи розм’якли. Протримаєте яблучка 5-7 секунд у киплячій воді і витягніть на папір, щоб фрукти трохи підсохли. Карамель можна перевірити на готовність: побачивши, що сироп почав пузиритися, можна взяти будь-який предмет і капнути їм сироп на папір; в лічені секунди карамель повинна застигнути – це і означає повну готовність.
Повністю прибравши вогонь, вам потрібно якнайшвидше занурити яблука в карамель, щоб вона не почала застигати. Нахиливши каструльку і зануривши яблучко, переконайтеся, що карамель повністю покрила фрукт – тоді можна яблучко викладати сушитися на папір.
При виборі паперу віддайте перевагу воскової. Карамель до воскової папері не прилипає і можна вільно і без пошкоджень відліпити яблучко для вживання.
Якщо ви хочете використовувати карамель не тільки для яблук, можете повторити процедуру для будь-яких фруктів або ягід на ваш розсуд. Коштувати пам’ятати, що карамель, застигаючи на поверхні, не змиється звичайною проточною водою. Треба налити трохи води і поставити ємність на вогонь, щоб під парою й водою карамель розплавилася, після чого “солодку” воду вилити в раковину і очистити ємність від застиглої карамелі. Яблучка в карамелі – ідеальний десерт для всієї родини!
