Дуже люблю запечені овочі і страви з них! Вони містять мінімум жирів (тільки заправка) і незвичайно смачні. Салат з запечених овочів дуже ситний, не дивлячись на невеликий вміст калорій. Я із задоволенням повечеряла їм!
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 4
- Основний інгредієнт: баклажани
- Узагальнена назва: салат
Список інгредієнтів
- баклажани – 4 шт
- помідори – 4 шт
- солодкий болгарський перець – 3-4 шт
- часник – 1 зубчик
- оливкова олія – 1 ст. ложка
- лимонний сік – 2 ст. ложки
- зелень кінзи – 1 пучок
- зерна коріандру – за смаком
- чорний мелений перець – за смаком
- сіль – за смаком
- цукор – 1 ч. ложка
Спосіб приготування
Всі овочі помити і викласти на деко. Поставити в нагріту духовку і запікати: помідори протягом 30 хвилин, а перець з баклажанами близько 50 хвилин.
Покласти запечені овочі в целофановий пакет, закрити і дати охолонути до теплого стану. Після чого очистити від шкірки. Нарізати овочі кубиками в окремі мисочки. З помідорів злити виділився сік.
Помістити овочі в салатницю, додати подрібнений часник, сіль, перець, масло і лимонний сік, цукор. Додати подрібнену зелень кінзи (я не люблю кінзу, тому додала петрушку) і все гарненько перемішати.
Посипати насінням коріандру, поставити на 2 години в холодильник і можна подавати на стіл. Такий салат може зберігатися в холодильнику протягом кількох днів. З часом він навіть стає смачніше.
Смачного!
