Печиво «Мантекадос» – це традиційне іспанське пісочне печиво. Під час Різдвяних свят печиво «Мантекадос» є улюбленою солодкістю іспанців. На сьогоднішній день в Іспанії випікають це печиво і на рослинному жирі (оливковій олії), хоча багато домогосподарки віддають перевагу дотримуватися рецепту випічки даного печива традиційно на свинячому жирі.
- Час приготування: 2:00
- Кухня: Іспанська кухня
- Основний інгредієнт: мигдаль
- Узагальнена назва: печиво
Список інгредієнтів
- жир свинячий топлений – 200 г
- мигдальна борошно – 150 г
- цукор – 250 г
- борошно пшеничне – 300 г
- жовтки яєчні – 4 шт
- коньяк – 1 ст. ложка
Спосіб приготування
Для початку треба витопити свинячий жир.
Мигдаль подрібнити за допомогою блендера.
Далі відміряємо необхідну кількість свинячого жиру, трохи охолоджуємо при кімнатній температурі (до однорідного білого кольору). Жир збиваємо в течії 10-15 хв, не перестаючи збивати додаємо жовтки цукор і мигдаль:
Так само не перестаючи збивати додаємо коньяк і половину борошна.
Решту борошна втручаємося руками. Виходить досить пружне тісто, яке дуже кришиться при найменшому охолодженні. Для спрощення вимішування і надалі розкочування тіста в пласт, на кухні має бути достатньо тепло. Тесту бажано не давати застигати. Можна загорнути в харчову плівку і залишити в теплі на 10-15 хв.
Тісто розгортаємо на борошні в пласт товщиною 0,5-0,7 мм, вирізаємо печиво круглою формою, і викладаємо на деко застелене папером для випічки. Випікати 8-10 мін.В розігрітій до 180 гр. духовці.
Готове печиво за текстурою дуже схоже на вівсяне печиво.
До печива подаємо чашечку свежезаваренного ароматного міцної кави.
Смачного!
