Ці пельмені ліпляться у вигляді циліндра. А головна відмінність їх у тому, що фарш спочатку обсмажується. Та й самі Борак НЕ відварюються, а припускаються, а потім обсмажуються на рослинній олії. Незвично і дуже смачно!
- Кухня: Вірменська кухня
- Основний інгредієнт: м’ясо
- Узагальнена назва: пельмені
Список інгредієнтів
- борошно – 200 г
- яйце – 1 шт
- вода – 2 ст. ложки
- фарш яловичий (ідеально), у мене свинина – 300 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт
- сіль морська – за смаком
- перець чорний мелений – 1 ч. ложка
- зелень – за смаком
- помідор свіжий – 1 шт
- масло рослинне – 80-100 г
- бульйон – 1 склянка
Спосіб приготування
З борошна, яйця, дрібка солі й води замісити круте тісто.
Тісто розкачати в тонкий пласт і нарізати квадратами, приблизно 5х6 см.
Обсмажити на рослинному маслі дрібно нарізану цибулю, додати фарш (я м’ясо порізала дрібними шматочками). Посолити і поперчити, додати дрібно нарізаний помідор. Обсмажувати до готовності. Подрібнити зелень і додати до фаршу. Перемішати і вимкнути газ. Дати фаршу охолонути.
Викладати по ложці фаршу на квадрати з тіста і формувати циліндри. З нижнього боку Борак повинен бути закритий, а з верхньої – відкритий.
Поставити Борак в низьку каструльку відкритою стороною вгору. Влити бульйон, накрити кришкою і поставити на повільний вогонь. Припустити до напівготовності.
Далі, Борак викласти в друшляк, щоб стік бульйон і перекласти їх у розігріту з маслом сковороду. Обсмажити до утворення золотистої скоринки. Подати в гарячому вигляді з соусом, овочами і зеленню.
Смачного!
