Кундюми – старовинне російське блюдо, на Русі його готували протягом кількох століть (з Мономахового часів). Ці пельмені як не можна краще підходять до пісної трапези. Основна відмінність кундюмов – це специфічний рецепт тіста, інше суттєва відмінність, що їх не відварюють, а спочатку печуть, а потім томлять в духовці, так як раніше духовки не було, то для цього використовували російську піч.
- Кухня: Російська кухня
- Основний інгредієнт: гриби
Список інгредієнтів
- борошно – 2 склянки
- рослинне масло – 4 ст. ложки
- окріп – 75 мл
- начинка:
- гречана крупа ТМ “Жменька” – 1/2 склянки
- свіжі гриби – 200 г
- ріпчаста цибуля – 1 шт
- рослинне масло – для смаження
- сіль, перець – за смаком
- бульйон:
- гриби свіжі – 3-4 шт
- лавровий лист – 2-3 шт
- перець духмяний горошком – 3-4 шт
- часник – 1 зубок
- вода – 2 склянки
Спосіб приготування
У миску просіяти борошно, додати масло, влити окріп і швидко замісити тісто.
Накрити харчовою плівкою і залишити на 30 хвилин.
Далі готуємо начинку.
Відварюємо гречку ТМ “Жменька” згідно з рекомендаціями на упаковці.
Обсмажуємо дрібно нарізані гриби з дрібно нарізаною цибулею на рослинному маслі.
Додаємо зварену гречку, Томім, помішуючи, 2 хвилини і знімаємо з вогню.
Тісто тонко розгортаємо, розрізаємо на рівні квадрати.
У кожен квадратик викладаємо по чайній ложці начинки.
Защипуємо трикутником. І ставимо в розігріту духовку на 15-20 хвилин.
Ставимо в цей час готувати грибний бульйон: наливаємо воду, додаємо нарізані гриби, цілу цибулину, зубок часнику, лавровий лист, перець, за смаком сіль. На маленькому вогні кип’ятимо 10 хвилин.
Проціджуємо бульйон.
Кундюми вже підсушити.
Викладаємо їх у горщики, заливаємо бульйоном. Ставимо в духовку хвилин на 15-20.
Посипаємо зеленню і подаємо гарячими.
Приємного апетиту.
