Салат з запечених баклажанів

Салат з запечених баклажанів

Дуже люблю запечені овочі і страви з них! Вони містять мінімум жирів (тільки заправка) і незвичайно смачні. Салат з запечених овочів дуже ситний, не дивлячись на невеликий вміст калорій. Я із задоволенням повечеряла їм!

  • Час приготування: 1 година
  • Кількість порцій: 4
  • Основний інгредієнт: баклажани
  • Узагальнена назва: салат

Список інгредієнтів

  • баклажани – 4 шт
  • помідори – 4 шт
  • солодкий болгарський перець – 3-4 шт
  • часник – 1 зубчик
  • оливкова олія – ​​1 ст. ложка
  • лимонний сік – 2 ст. ложки
  • зелень кінзи – 1 пучок
  • зерна коріандру – за смаком
  • чорний мелений перець – за смаком
  • сіль – за смаком
  • цукор – 1 ч. ложка

Спосіб приготування

Салат з запечених баклажанів

Всі овочі помити і викласти на деко. Поставити в нагріту духовку і запікати: помідори протягом 30 хвилин, а перець з баклажанами близько 50 хвилин.

Салат з запечених баклажанів

Покласти запечені овочі в целофановий пакет, закрити і дати охолонути до теплого стану. Після чого очистити від шкірки. Нарізати овочі кубиками в окремі мисочки. З помідорів злити виділився сік.

Салат з запечених баклажанів

Помістити овочі в салатницю, додати подрібнений часник, сіль, перець, масло і лимонний сік, цукор. Додати подрібнену зелень кінзи (я не люблю кінзу, тому додала петрушку) і все гарненько перемішати.

Салат з запечених баклажанів

Посипати насінням коріандру, поставити на 2 години в холодильник і можна подавати на стіл. Такий салат може зберігатися в холодильнику протягом кількох днів. З часом він навіть стає смачніше.

Смачного!