Салат табуле міл_міл

Салат табуле міл_міл

Як кажуть у Лівані, мистецтво приготування табуле – в умінні його приправити, а секрет – в правильній нарізці трав. Чи не пом’яти, що не подрібнити в кухонному комбайні, а саме порізати гострим ножем або навіть краще настригти. У Сирії в нього кладуть корицю, кумін, досить гострий Алеппський перець, іноді мускатний горіх і мелену гвоздику. Буває, додають кинзу і оливки. У Тунісі ж табуле частіше готують без спецій, зате люблять покласти посмажені на грилі і дрібно нарізані овочі. І всюди цей салат неодмінно приправляють лимонним соком (часто з цедрою), сіллю та оливковою олією. Гостро-кисло-солона заправка «витягує» сік з трав, і в цьому пікантному соусі, в який можна додати трохи води, пріпаренная крупа відмінно размякает до стану «аль денте». У крупі багато клітковини, а в петрушці і зовсім прірву якої користі, до того ж вона допомагає позбутися зайвої рідини.

  • Кількість порцій: 8
  • Кухня: Східна кухня
  • Основний інгредієнт: кус-кус
  • Узагальнена назва: салат

Список інгредієнтів

  • кус-кус ТМ “Жменька” – 1 стакан
  • помідор – 1 шт
  • свіжий огірок – 1 шт
  • солодкий болгарський перець – 2 шт
  • петрушка – 1 великий пучок
  • свіжа м’ята – 4-5 гілочок
  • цибуля-порей – 1/2 шт
  • сік лимона – 1/2 шт
  • цедра лимона – 1/2 шт
  • оливкова олія – ​​6 ст. ложок
  • сіль – за смаком

Спосіб приготування

Салат табуле міл_міл

Набір продуктів для салату.

Салат табуле міл_міл

Кус-кус залити 1 склянкою крутого окропу і накрити, укутати посуд рушником, залишити набухати.

Салат табуле міл_міл

Петрушку і м’яту дрібно нарізати (тільки листя). Перець очистити, видалити білі перегородки. Помідори, перець, огірок і цибулю порей нарізати дрібним кубиком.

Салат табуле міл_міл

Змішати соус – лимонний сік, цедру, оливкова олія і сіль.

Салат табуле міл_міл

Остиглий кус-кус перемішати з овочами, полити соусом і дати настоятися протягом 2-3 годин.