Пеламуші – це традиційне грузинське солодке блюдо і не тільки грузинське, готують подібний десерт і в арабських країнах. Готують пеламуши зазвичай в холодну пору року, а також на весілля і великі застілля і обов’язково на Новий рік – щоб можна було відразу усладить багато гостей. Класичне пеламуши готують з червоного виноградного соку, білий сік використовують для весільних столів, як символ чистоти нареченої.
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 12
- Кухня: Грузинська кухня
- Основний інгредієнт: виноград
- Узагальнена назва: десерт
Список інгредієнтів
- сік виноградний домашній – 900 мл
- цукор – 4 ст. ложки
- крупа кукурудзяна ТМ “Жменька” – 200 г
- горіхи волоські – 1 стакан
- кокосова стружка (для прикраси) – 2 ст. ложки
Спосіб приготування
Насамперед за допомогою кавомолки измельчим кукурудзяну крупу в борошно.
Сік для цього десерту краще всього брати домашній, приготований з темних сортів винограду або суміші різних сортів винограду. У мене був сік з винограду сортів Ізабелла і Молдова. У половині кількості соку розмішуємо кукурудзяну муку.
У другу половину соку додамо цукор і доведемо до кипіння. Кількість цукру додавайте по своєму смаку і залежно від солодощі соку. У киплячий сік тонкою цівкою додамо розведену в холодному соку кукурудзяну муку. Постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, варимо сік до загустіння і готовності на протязі 10-12 хвилин.
У силіконові формочки насипати трохи роздрібнюваних волоських горіхів і викласти гарячу виноградну масу.
Можна викласти пеламуші в металеву або скляну форму, яку попередньо змочити водою. Поставити десерт охолоджуватися на 2-3 години.
Перед подачею викласти десерт на тарілки, прикрасити горіхами або за своїм смаком.
Смачного!
