Нехай ласунам в пост пощастить! Ще один солодкий рецепт без яєць і молочних продуктів. Чомусь цього року хочеться солодкого і нетрадиційного. Наприклад, цей морквяно-горіховий кекс. Якщо спекти його у вигляді пирога, розрізати вздовж і змастити кремом обидва коржа, кекс перетворюється Оп-! в торт, справжнісінький!
У креманке “Гарбузовий кисіль з курагою” за рецептом lakshmi http://food.ua/recipes/32418 фото від мене з вдячністю!
- Час приготування: 1,5 години
- Кухня: Швейцарська кухня
- Основний інгредієнт: морква
- Узагальнена назва: кекс
Список інгредієнтів
- морква – 250 г
- апельсиновий сік – 1 стакан
- сік 1/2 лимона і цедра
- горіхи волоські – 1 стакан подрібнених
- цукор – 1 склянка
- масло рослинне без запаху – 1/2 склянки
- борошно – 200 г
- манка ТМ “Жменька” – 100 г
- сіль – щіпка
- мускат, кориця, гвоздика – по 1/4 ч. ложці або див. в рецепті
- розпушувач – 1 ч. ложка
Спосіб приготування
Ось перше, чому я поставила “Швейцарська кухня”?
Відразу перепрошую за натяжку. Поганявши по нету в пошуках, а звідки ж родом Carrot Cake, я знайшла, що він “американець”.
Потім, що існує і швейцарський торт Aargauer Rueblitorte.
Загальне для них:
1. У тісто кладуть терту моркву.
2. Багато прянощів.
3. Тісто має бути схоже на бісквіт.
4. Готується з пекарського порошку і содою.
А відмінності полягають у наступному:
1. “Американський” готують на рослинній олії, “швейцарський” готують як простий бісквіт.
2. “Американський” прошаровують і обмазується кремом з вершкового сиру з ваніллю, а “швейцарський НЕ прошаровують і посипається цукровою пудрою або змащується абрикосовим джемом, глазур’ю, прикрашається марципановими морквинами.
3. У швейцарському торті завжди присутнє лимон, в американський часто в тісто або крем кладуть кокосову стружку і вона дуже гармонує з цим тортом, а крем роблять на кокосовому молоці.
4. У швейцарському торті мало борошна, іноді сухарна крихта (європейська, особливо німецька / австрійська / угорська / швейцарська традиція) і, в основному, мигдальна мука.
Про пряностях для цього торта окремо.
Знавці радять наступні прянощі, можете взяти один небудь набір:
I. 1/4 ч. л. меленої гвоздики
1/4 ч. л. натертого мускатного горіха або маціс
1/8 ч. л. чорного перцю
II. 1/4 ч. л. порошку імбиру
1/2 ч. л. свіжого натертого або порубаного імбиру
1 ст. л. порубаного зацукрованого імбиру
III. 1/4 ч. л. запашного (ямайського) перцю
1/8 ч. л. кардамону
1/8 ч. л. чорного перцю
І ще. Краще витримати цей торт, в даному випадку кекс, в холодильнику день-другий. Тоді він смачніший.
Так як рецепт адаптований до вимог пісного часу, по найбільшому збігом я вирішила співвіднести його до швейцарської кухні. Сподіваюся, ніхто не проти.
Тепер власне, як готувати.
Приготуємо інгредієнти.
Горіхи підсмажити на сухій сковороді і подрібнити. Я волоських горіхів не знайшла у своїй коморі (всі пішли на лобіо)))), але був арахіс. Його-то я очистила від лушпиння (діти допомагали, більше з’їли – на здоров’я), подрібнити у блендері і крихту ще раз підсушила (арахіс був уже смажений).
Спеції подрібнити в кавомолці, просіяти, відміряти потрібну кількість.
З апельсина і лимона віджати сік, з лимона натерти цедру (якщо не вірите привізним лимонам, купите цедру, у продажу є). Тепер залишилося зовсім небагато.
Моркву почистити, помити, обсушити, натерти або, як зробила я, подрібнити в кухонному процесорі.
Перекласти морквяну крихту в глечик для погружного блендера, додати:
-сік, цедру
-масло
-цукор, сіль
-прянощі
і занурювальним блендером збийте до отримання однорідної і гладкої маси.
Я виклала масу в миску, щоб зручніше було фотографувати, але ви можете залишити в глечику, якщо він такий же місткий, як на фото і буде зручно вимішувати тісто ложкою.
Тепер додайте горіхи в морквяно-пряну суміш, перемішайте.
Додайте розпушувач і манну крупу, перемішайте.
Поступово всипати борошно, перемішуючи. Тісто має вийти як густа сметана.
Форму змастіть маслом або пісним маргарином. Вистеліть пергаментом.
Заповніть тестом, розрівняйте його. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 45-50 хвилин. Готовність визначте за допомогою зубочистки.
Викладіть на блюдо і остудіть. Прикрасьте за бажанням. Рекомендації я вище перерахувала. Я прикрасила глазур’ю з розтопленого шоколаду і цукровою пудрою. Витриманий протягом 5 днів він став щільніше, смачніше, але й суші (пісна випічка сохне швидше. У зв’язку з цим можна класти в тісто розпарені родзинки – для соковитості). Та я впевнена, ви будете раді з’їсти його раніше. Це ж я для експерименту його тримала
Нарізайте на шматочки і запрошуйте на чайок!
Морквяний кекс готовий!
Смачного!
