Яскравий смачний салат. Можна вживати як три варіанти: 1. Свіжоприготований, 2. Довго зберігається в холодильнику (змінює смак, набуває кислинку, проквашівается), 3. Закручується на зиму в банки при стерилізації. Можна сказати “Три в одному”. Приготувавши його один раз – Ви будете готувати його постійно. Раджу.
- Час приготування: 45 хвилин
- Основний інгредієнт: баклажани
- Узагальнена назва: салат
Список інгредієнтів
- баклажани – 2 шт
- перець салатний різного кольору – 4 шт
- цибулина велика – 1 шт
- морква – 2 шт
- петрушка – 1 пучок
- часник – до смаку
- сіль – за смаком
- цукор – на смак
- коріандр мелений – за смаком
- перець мелений чорний – за смаком
- яблучний оцет – за смаком
- рослинне масло – на смак
Спосіб приготування
Приготувати продукти. Баклажани (у мене були білі), перець салатний, моркву, петрушку помити. Цибуля, часник очистити помити.
Баклажани нарізати кубиками, проварити 10 хв, додаючи у воду сіль. Після відкинути на друшляк, що б стекла вода і баклажани охололи. Цибуля ріпчаста нарізати півкільцями, присипати цукром, залити яблучним оцтом, залишити маринуватися поки готуються інші заготовки. Моркву натерти на довжиною тертці (“по-корейськи”). Салатний перець нарізати соломкою (перець брати різних кольорів, салат за рахунок перцю набуває яскравість). Петрушку нарубати. Часник подавити через чеснокодавилку.
У великій ємності змішати всі інгредієнти, поперчити, посипати кінзою за смаком, посолити сіллю, додати цукор, оцет і соняшникову олію. Перемішати. Поставити настоятися в холодильник на пів години. Салат готовий!!!!!
Якщо я роблю салату багато, то частина його залишаю в холодильнику (довго стоїть і завжди є закуска), частина розкладаю в стерильні банки, стерилізують і закручую на зиму (ємність 0,5 л – стерилізую – 30 мін, 1л – 45 хв).
Приємного апетиту.
