ГОСТІВСЬКА випічка це диво! Напевно, тому, що вона виходить завжди! Адже там не треба нічого придумувати і міняти. Найголовніше у відмінному результаті це не міняти технологію, адже секрет саме в приготуванні тіста.
- Час приготування: 1,5 години
- Кількість порцій: 12
- Українська кухня
- Основний інгредієнт: вершкове масло
- Узагальнена назва: кекс
Список інгредієнтів
- масло вершкове – 200 г
- цукор – 200 г
- великі яйця – 4 шт великих
- борошно – 150 г
- крохмаль будь-який – 50 г
Спосіб приготування
Яйця і олія попередньо дістати з холодильника. Вони нам знадобляться теплі.
Збиваємо масло 5-6 хвилин міксером до побіління. Всипаємо весь цукор, продовжуючи збивати ще 10-12 хвилин, вийде зерниста структура ….
Усі яйця розіб’ємо в окрему ємність і (ось це ДУЖЕ ВАЖЛИВО) вливаємо буквально по ложечці в олійно-цукрову суміш, продовжуючи збивати. Цей процес вбивання яєць займає хвилин 15-20, нам потрібно, щоб весь цукор розчинився, (готовність суміші можна перевірити, розтерши між пальцями крапельку суміші, якщо цукор не прощупується – суміш готова). Олійно-яєчна суміш повинна бути шовковистою, гладкою, дуже ніжною.
Борошно і крохмаль просіюємо разом не менше трьох разів, щоб борошно набрала повітря. Висипаємо просіяне суміш борошна і крохмалю в нашу масу і ретельно розмішуємо 20-30 секунд, все! Кексовое тісто готове!
Форму змащуємо маслом і виливаємо тісто, кекс здорово піднімається, тому не заповнюємо форму більше, ніж наполовину! Духовку розігріваємо до 180 градусів і ставимо кекс на випічку. Дістаємо кекс через 50-60 хвилин і залишаємо у формі години на два. Текстура тесту дуже щільна, що не пухка …. трохи схожий на щільний бісквіт. Найголовніше добре пропекти кекс, що б він не був усередині сирим.
