Шикарний салат! Готується заздалегідь.
- Основний інгредієнт: мова
- Узагальнена назва: салат
Список інгредієнтів
- маленький яловичий язик – 1 шт
- свіжі печериці – 500 г
- варені яйця – 3-4 шт
- ріпчаста цибуля – 1 шт
- майонез – за смаком
- рослинне масло – для смаження
Спосіб приготування
Яловичий язик відварити. Викласти на тарілку (я для того використовую щипці або 2 вилки) і почистити, поки він гарячий. Краще робити це під струменем холодної води. Остудити і нарізати соломкою.
У середньому вариться він 3-4 години. Перед варінням замочити мову на 2 години в холодній воді. Потім залити свіжою водою, довести до кипіння і варити 30 хвилин. Злити воду, залити свіжою водою і після закипання варити без солі до готовності на слабкому вогні, не допускаючи википання води. Піну знімаємо. У середині варіння можна додати збагачують коріння – цибуля, морква, селера і спеції: лавровий лист, перець чорний і запашний горошком. Солити потрібно в кінці варіння за 15-20 хвилин до кінця.
Вийняти мову з бульйону і занурити в крижану воду, щоб легше зняти шкіру. Ну ось, всі складнощі позаду. Делікатес готовий до вживання. Він дуже смачний із смаженою хрусткою цибулею під кислим соусом (так його подають в Угорщині).
Можна замість яловичого мови взяти свинячий. Вариться він менше, ніж яловичий: 1,5-2 години, в підсоленій воді зі спеціями і корінням. Мова при варінні уварюється в 2 рази.
Печериці нарізати пластинками. Дрібно нарізати цибулю. Цибулю і печериці обсмажити на рослинному маслі.
Зварити яйця, остудити і нарізати їх соломкою. Найлегше це зробити в яйцерезка.
Змішати в салатниці всі інгредієнти. Такий салат може зберігається добу в холодильнику.
Майонез додати перед подачею.
Смачного!
P.S. Хай вибачать мене майстра-кулінари нашого сайту, але Майонез я так ще і не навчилася готувати. Вчуся вже роки так 3. За весь час у мене він вийшов 1 раз. Справжній, густий (ложка стояла), ароматний. Але встежити, чому він вийшов з 1 разу я не встигла. Тому взяла для рецепта покупної соус під назвою “Майонез”, який нічого спільного з майонезом не має, зате звичний для більшості. Купила, тому що час розмальовки підійшло до кінця і потрібно виконати обіцянку – викласти розфарбований рецепт.
Приготуйте справжній майонез! Такий делікатесний салат того варте! Удачі всім!
